紅薯與紫薯的區別 哪個營養價值高

導讀：紅薯與紫薯的區別， 哪個營養價值高。 紅薯大家很常見， 紫薯沒有紅薯那麼常見， 也就是這兩年紫薯的市場也慢慢起來。 那麼， 紅薯和紫薯哪個營養價值高呢?下面四季養生網小編來說說， 紅薯與紫薯的區別， 哪個營養價值高。

紅薯與紫薯的區別， 哪個營養價值高：

1、紅薯

紅薯， 又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等， 為旋花科一年生植物， 是一種藥食兼用的健康食品， 紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素， 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品， 能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等許多功效。

吃紅薯也有講究， 要注意一定要蒸熟煮透， 因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞， 難以消化， 且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞， 吃後會產生不適感;食用紅薯過量或不合理時， 會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等，

2、紫薯

紫薯具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 它含有20%左右的蛋白質， 包括18種氨基酸， 易被人體消化和吸收， 其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，

花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 花青素具有小分子結構， 是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質， 同時能減少抗生素給人體的一些危害， 紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。