初夏九款食療餐點
蓮子豬肚
原料：豬肚子1個， 蓮子肉50克， 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
製作：先將豬肚子洗乾淨， 蓮子(去心)用水泡發， 然後放入豬肚內，
用法：佐餐食用， 適量。
功效：益氣補虛、健脾益胃。
應用：脾胃氣虛所致的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽脹、大便溏瀉、水腫腹水， 以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等而屬脾胃氣虛者。
枸杞肉絲
原料：枸杞子50克， 瘦豬肉400克， 熟青筍100克， 料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。 。
製作：將枸杞子清洗乾淨待用。 豬肉去除筋膜， 切成絲;熟青筍切成同樣長的細絲。 將炒鍋燒熱， 放入豬油， 將肉絲、筍絲同時下鍋， 烹入料酒， 加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻， 放人枸杞顛炒幾下，
用法：佐餐食用。
功效：補血滋陰、抗老益壽。
應用：陰血虧虛所致的形瘦體弱、神疲乏力、腰膝酸軟、陽萎不舉、心悸心慌、頭目眩暈、視物模糊、視力減退、失眠健忘， 以及貧血、性功能低下、神經衰弱等而屬陰血虧虛者。
玄參燉豬肝
原料：玄參15克， 鮮豬肝500克， 菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、濕澱粉適量。
製作：將豬肝洗乾淨， 與玄參同時放人鍋內， 加水適量， 燉煮約1小時後， 撈出豬肝， 切成小片備用， 將炒鍋內放人菜油， 投入洗淨切碎了的薑、蔥， 稍炒一下， 再放入豬肝片中， 將醬油、白砂糖、料酒混合， 兌加原湯適量， 以濕澱粉收取透明湯汁， 倒人豬肝片中， 攪拌均勻即成。
用法：佐餐食用， 適量。
功效：滋陰、養血、明目。
應用：肝陰血虧虛所致的兩目乾澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲症，
荷葉荔枝鴨
原料：鴨子1只(約1000-1500克)， 荔枝250克， 瘦豬肉100克， 熟火腿25克， 鮮荷花1朵， 料酒、細蔥、生薑、味精、精鹽、清湯各適量。
製作：將鴨子宰殺後， 除盡毛， 剁去嘴、腳爪， 從背部剖開， 清除內臟， 放入沸水鍋中汆一下， 撈出洗乾淨， 荷葉洗淨， 掰下花瓣疊好， 剪齊兩端， 放開水中氽一下撈拙;荔枝洗淨切成兩半， 去掉殼和核;將火腿切成丁， 豬肉洗淨切成小塊;生薑、細蔥洗淨後， 薑切片， 蔥切節。 取蒸盆一個， 依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、薑、精鹽、料酒， 再加入適量開水， 上籠蒸至爛熟， 去掉薑、蔥， 撇去湯中油泡沫， 再加入荔枝肉、荷花、清湯， 稍蒸片刻即成。
用法：佐餐食用，
功效：滋陰養血、益氣健脾、利水消腫。
應用：陰血虧虛、氣陰兩虛所致的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午後低燒、不思飲食、消化不良、幹嘔呃逆、乾咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等。
鯽魚黃芪湯
原料：鮮鯽魚200克， 黃芪20克， 炒枳殼12克， 生薑、細蔥、味精、精鹽各適量。
製作：將鯽魚剖除內臟， 摳去腮， 洗乾淨;黃芪切片， 與枳殼一起用紗布袋裝好， 紮緊口;生薑、細蔥洗淨切碎。 先將藥袋人鍋， 加水適量， 煮約半小時， 再下鯽魚同煮， 待魚熟後， 撈去藥袋， 加入薑、蔥、精鹽、味精調味即成。
用法：佐餐食用， 適量。
功效：補中益氣、升舉內臟。
應用：中焦脾胃氣虛所致的神疲氣短、少氣懶言、食欲不振、腹脹氣墜， 以及脫肛、子宮下垂、胃下垂等而屬脾胃氣虛下陷者。
沙參百合鴨湯
原料：北沙參30克， 百合30克， 肥鴨肉150克， 精鹽、味精各適量。
製作：先將鴨肉洗乾淨， 切成小塊;百合洗乾淨。 將鴨肉與百合、沙參同入沙鍋， 加水適量， 文火慢燉， 待鴨肉熟後， 加入少許精鹽、味精調味， 飲湯食肉。
用法：佐餐食用， 適量。
功效：滋陰清熱、潤肺止咳。
應用：肺陰虧虛所致的乾咳不止、咳劇咯血、聲音低怯、心煩欲飲、口咽乾燥、神疲氣短、舌紅少津、午後低熱等。
黨參粥
原料：黨參10-15克， 粳米100克， 紅糖適量。
製作：先將黨參切碎， 用溫水浸泡2小時， 與粳米同人沙鍋內加水煮成稀粥， 以參爛粥稠、表面有粥油為度， 再加入紅糖。
用法：每日早、晚溫熱頓服。
功效：補中益氣、養血生津。
應用：脾胃氣虛所致的倦怠乏力、食少便溏、食後腹脹;肺氣虧虛所致的氣短喘促、自汗易感冒;氣血虧虛所致的面色無華、頭暈眼花、貧血及內臟下垂、慢性胃炎、慢性肝炎、白細胞減少、低血壓等而屬脾胃氣虛者。
注意：服粥期間， 不能服用藜蘆、五靈脂。
赤小豆粥
原料：赤小豆30-50克， 粳米50克， 白砂糖適量。
製作：先將赤小豆用溫水浸泡2-3小時， 然後撈出放人沙鍋內， 加水500毫升左右， 以武火先將赤小豆煮爛， 再放入粳米， 改以文火慢慢熬粥， 待粥將熟時， 加入白糖， 稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱頓服。
功效：健脾胃、利小便、消水腫、通乳汁。
應用：老年性肥胖症、心源性水腫、慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫、營養不良性水腫、大便稀薄、小便不利以及產後乳汁不通等。
天門冬粥
原料：天門冬15-20克， 粳米50克，冰糖適量。
製作：先將天門冬加水煎取濃汁後去渣，然後將藥汁與粳米同人沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：滋陰清熱、潤燥生津。
應用：肺腎陰虛所致的午後低熱、手足心燒、心煩失眠、夜間盜汗、乾咳少痰、痰中帶血、咽喉幹癢、121渴便秘及糖尿病、消渴症、肺結核、慢性咽喉炎等而屬陰津虧虛者。
注意：外感風寒所致咳嗽及脾胃虛寒之腹瀉者，均不宜服。
粳米50克，冰糖適量。製作：先將天門冬加水煎取濃汁後去渣，然後將藥汁與粳米同人沙鍋，再加水適量，以文火煮粥，待粥將熟時，加入冰糖稍煮片刻即可。
用法：每日早、晚溫熱服食。
功效：滋陰清熱、潤燥生津。
應用：肺腎陰虛所致的午後低熱、手足心燒、心煩失眠、夜間盜汗、乾咳少痰、痰中帶血、咽喉幹癢、121渴便秘及糖尿病、消渴症、肺結核、慢性咽喉炎等而屬陰津虧虛者。
注意：外感風寒所致咳嗽及脾胃虛寒之腹瀉者，均不宜服。
