清燉鯽魚的做法

清燉鯽魚是關于鯽魚的最常見的一種做法， 也是很多人都非常喜歡吃的一種做法。 而且關于清燉鯽魚的做法也是有很多的， 一般人其實做出來的清燉鯽魚的味道都是不一樣的。 鯽魚經常會出現在我們的生活中的， 其實有時候在很多小河里面都是能夠看到鯽魚的， 特別是在退潮的時候， 鯽魚會顯得很多很多。

一般小河里面的鯽魚都是野生的鯽魚， 所以這樣的鯽魚通常個頭都是比較小的;而很多魚塘里面的鯽魚卻是個頭很大的那種。 其實小河里面的野生鯽魚的味道要比飼養的鯽魚的味道要好很多。 那么， 下面就來說說清燉鯽魚的具體做法。

食譜材料

鯽魚500克， 水發香菇50克， 冬筍25克， 熟火腿25克， 蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。

烹制方法

1、把鯽魚收拾干凈， 洗凈后瀝干， 用刀在魚兩側劃細紋， 用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒;把蔥切成段， 姜切片，

2、將鯽魚放在湯盆中， 放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜， 倒入用雞粉兌好的湯， 用旺火蒸半小時取出， 撿去蔥姜即可。

此菜名為清燉， 實際采用蒸的方法， 用微波爐也可制作。

功效與宜忌

溫胃止痛。 適用于慢性胃炎之脾胃虛寒型。 癥見胃脘部喜暖喜按， 冷痛或有腹瀉， 舌質淡苔白。 對脾胃虛寒型慢性胃炎患者療效卓著。

鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚， 喜群居而行， 擇食而居。 肉質細嫩， 肉營養價值很高， 每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克， 并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。 鯽魚藥用價值極高， 其性平味甘， 入胃、腎， 具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。 鯽魚分布廣泛， 全國各地水域常年均有生產， 以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，

鯽魚味甘、性平， 入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫， 肝硬化腹水， 營養不良性浮腫者宜食;孕婦產后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱， 飲食不香者宜食

小兒麻疹初期， 或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血， 慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛， 諸無所忌。 但感冒發熱期間不宜多吃

所以， 通過上面的介紹， 我們就能夠詳細地了解到了清燉鯽魚的做法以及詳細的步驟。 通過了解， 我們可以發現清燉鯽魚的做法和我們想象中的做法其實是差不多的。 另外， 鯽魚對于人體還是有不少好處的， 比如：鯽魚能夠開胃、益氣、除濕等等，