懶人做法 熬出幸福香甜粥

當然， 熬粥的人還是有。 比電視劇裡， 從來某人煮粥給生病的某人， 都是用鍋在火上熬的， 從沒見過劈里啪啦按電鍋的。 熬粥其實是一件很浪漫的事。 能耐著性子為自己熬粥的人， 是愛惜自己懂得生活的人。 能耐心為愛人熬粥的人， 是貼心溫存的人。 總之， “熬”這個字本身就蘊藏了許多情懷， 許多溫暖。

那麼， 怎樣才能熬出香噴噴的粥呢?竅門一到六：

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是：(1)熬起粥來節省時間;(2)攪動時會順著一個方向轉;(3)熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥， 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。 這是因為開水下鍋煮粥不會糊底， 而且比冷水熬粥還更省時間。

3、火侯

先用大火煮開， 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 這火的大小轉換， 粥的香味由此而出。

4、攪拌

為了出稠， 也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠，

5、點油

煮粥為什麼還要放油， 這是因為， 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油， 你會發現不光成品粥色澤鮮亮， 而且入口別樣鮮滑。

6、底， 料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡， 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底， 料是料， 分頭煮的煮、焯的焯， 最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽渾濁， 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉及海鮮時， 更應粥底和輔料分開。