老人吃茄子可減少老年斑
老年人因血管逐漸老化與硬化， 皮膚上會出現“壽斑”（老年斑）， 而多吃些茄子， 老年斑會明顯減少。
茄子含有豐富的維生素A、B1、C、D， 蛋白質和鈣， 能使人體血管變得柔軟。 茄子還能散瘀血， 故可降低腦血管栓塞的幾率。
防護性
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖，
3、抗衰老：茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
食用人群
一般人群均可食用。
1、可清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜；
2、但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 且茄子秋後其味偏苦， 性涼， 脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子， 麻醉劑可能無法被正常地分解， 會拖延病人蘇醒時間， 影響病人康復速度。
