怎樣炸麻花好吃

要想把麻花炸的好吃， 首先要注意和麵， 要注意發酵的過程， 也可以適度的加入一些蜂蜜， 這樣會讓口感更加的豐富， 營養價值也非常的不錯， 發好的面要靜置十分鐘左右， 這樣有助於發酵的效果， 為了更好的促進口感， 也可以在麵粉裡面加入牛奶， 這樣都保證麻花炸出來又酥又脆。

怎樣炸麻花好吃

材料: 普通麵粉1杯半， 牛奶半杯， ， 酵母1大匙， 雞蛋一個， 鹽少許， 糖3大匙， 蜂蜜少許。 做法:1、將牛奶微波加熱至30度， 將酵母放入牛奶中溶解， 靜置十分鐘。 2、將雞蛋打散， 與1拌勻。 3、將麵粉與2拌勻， 放入所有其他材料， 攪拌至光滑麵團4、將麵團發酵至兩倍大小5、搓制麻花生胚， 這個是發麵製品， 所以生胚要做小一點6、油炸這是原始的方子， 但建議第4步和第5步交換一下可能好一點， 把面揉好後發酵十來分鐘， 然後做胚， 再發酵至兩倍大小油炸的溫度有160~180度就差不多了， 別炸太長時間。

做法二

原料配方：(成品約168只， 重約6公斤) 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤， 如制鹹味的可減少砂糖粉， 加用適量冰蛋和鹽。 製作方法 1.疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，

堿粉加冷水0.35公斤， 分別化成溶液， 然後再將堿水徐徐倒入礬水內， 用鏟進行攪和， 直攪到沒有泡沫為止。 即可使用。 操作時不可將礬粉與堿粉混合在一些加水， 防止濺出， 影響安全。 這種疏鬆劑是使酸堿中和產生碳酸氣而膨脹， 使之耗油少而產品鬆脆。

此外， 用小蘇打、堿水或酵母麵團亦可和成疏鬆劑2.麵團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後， 另加水約1.5公斤， 調製成麵團。 成型前要將麵團靜置40分鐘， 如不靜置， 調製麵團時應加老酵面0.5公斤。 3.成型：將麵團開塊， 切成需要重量的小條， 逐只搓成約40～50釐米長的細長條， 要求粗細均勻。 操作時要注意搓長， 不要拉長， 否則會使成品韌縮成“矮胖形”。 搓好後雙起搓成兩股繩狀， 再雙起搓成四股鉸鏈狀， 即成生坯。 生坯要求長短均勻。 4.氽制：油在鍋內燒熱， 放入生坯， 用鐵絲笊籬輕加攪動， 待浮起， 顏色成金黃色時即可撈起。 外表如需撒用糖粉， 最好在銷售時臨時拌制。 如拌制過早， 糖粉容易被油分潤濕， 影響顏色光澤。