夏季吃這4種蔬菜需謹慎 以免中毒

【導讀】由於夏季溫度較高， 很多事物存放或者是食用不當就很容易引起腸胃不適， 甚至是中毒。 小編給大家盤點了4種容易中毒的食物， 大家要謹慎食用。

專題：

1、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。 硝酸鹽本身對人體毒性很低， 但在人體內微生物作用下， 會轉變為亞硝酸鹽， 並與胃腸道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、醯胺等）結合成強致癌物質亞硝胺， 存在誘發消化系統癌變的危險。 因此， 這類的蔬菜是不能夠生吃的， 必須要煮熟透之後才能吃的， 像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時非常的不正確的。

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2、白木耳

如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。

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4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。