大雪節氣需“進補” 飲食應該吃點啥?

每年12月7日或8日， 太陽黃經達255度時為二十四節氣之一的“大雪”。 大雪， 顧名思義， 雪量大。 古人雲：“大者， 盛也， 至此而盛也”。 到了這個時段， 雪往往下得大、範圍也廣， 故名大雪。 大雪節氣， 陰氣已盛， 陽氣衰微， 從中醫養生學的角度看， 大雪已到了“進補”的大好時節。 民間素有“冬天進補， 開春打虎”的說法。 冬令進補能提高人體的免疫功能， 促進新陳代謝， 使畏寒的現象得到改善。

【枸杞肉絲】

[配料]枸杞20克、瘦豬肉100克， 青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。

[做法]枸杞子洗淨待用。 瘦肉、青筍洗淨切絲， 拌入少量澱粉。 炒鍋燒熱用油滑鍋， 再加入適量的油， 將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒， 烹入紹酒， 加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻， 放入枸杞子翻炒致熟， 淋上麻油即可起鍋。

[功效]滋陰補血， 滋肝補腎。 這是藥食合用， 陰血雙補， 明目健身的藥膳方。 對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

【木耳冬瓜三鮮湯】

[配料]冬瓜150克， 水發木耳150克， 海米15克， 雞蛋1個， 食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。

[做法]冬瓜去皮洗淨切片。 木耳、海米洗淨備用。 雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。 鍋內加鮮湯上火燒開， 下海米、木耳煮沸5分鐘， 再將冬瓜放入，

開鍋後撒入食鹽、澱粉， 起鍋前倒入蛋皮， 淋上麻油即成。

[功效]生津除煩， 清胃滌腸， 滋補強身。

【酸菜燉粉條】

[配料]酸菜一包(真空包裝即可)， 帶皮五花肉450克， 粉條或粉絲， 水， 薑， 糖， 鹽， 麻油， 蔥花適量， 蒜泥， 醬油適量。

[做法]　大鍋中倒入水， 約9杯， 五花肉稍冰硬一點，

切成大薄片， 放入鍋中， 與薑片煮至沸騰。 轉小火， 撈去上面的浮沫， 加入糖， 繼續煮約40分鐘， 直到肉片軟爛。 粉條泡溫水至軟備用。 取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰， 此時放進粉條或粉絲， 煮10分鐘左右， 加入麻油拌勻， 灑上蔥花就能吃了。 吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

[功效]葷素搭配合理， 營養均衡， 能都迅速的補充熱量。

【番茄牛腩湯】

[配料]番茄3個， 牛腩350g， 蔥， 薑， 料酒， 鹽做法：

[做法]牛腩過水去血末， 蔥薑爆鍋炒牛腩， 肉緊了噴料酒， 放鹽， 炒下， (不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了， 剛好過肉一點就可以了)， 轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 壓肉的時候炒番茄， 我沒用番茄醬， 就用了4個大番茄， 用蔥末小火炒成番茄醬， 牛腩壓好了倒到番茄醬裡燜一會兒， 讓牛腩吸收番茄的味道， 看口味調味。

[功效]富含豐富的維生素和動物蛋白， 營養全面， 老幼適宜。

【山藥羊肉湯】

原料：山藥150克， 羊肉200克， 枸杞子20克， 薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法：

1、羊肉洗淨， 切成塊， 山藥去皮後也切塊;

2、姜切成片， 枸杞子泡發好;

3、鍋中放入羊肉、山藥、薑片， 再加入沒過食材的水， 大火煮沸， 轉小火慢燉至羊肉熟， 加入枸杞， 續燉至羊肉軟爛， 加調料即成。

功效：適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。