茼蒿炒豆腐

2014-07-29

茼蒿這種蔬菜可能很多朋友在平時並沒有吃過它，因為這是一種生長在東北地區的野生蔬菜，每到春天的時候，這種茼蒿的生長非常的茂盛，所以很多東北的朋友就會去採摘茼蒿來吃。豆腐在我們生活中的食用方法有很多種，主要是根據大家自己自喜歡吃的口味去製作的，但是在東北茼蒿炒豆腐是很常見的一種吃法。

我們在生活中製作茼蒿炒豆腐的時候，應該要注意將茼蒿進行處理好在用來炒豆腐，這樣容易讓茼蒿的味道進入豆腐中，最後再加上一些食物的調料就可以了。下面就讓我們來學習一下它的做法吧。

製作步驟

1、茼蒿去根，取茼蒿嫩莖洗淨，瀝水，切成小粒，下入開水中略燙，撈出瀝水。

2、鹵水豆腐切成小丁，下入沸水鍋內燙透，撈出。

3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時，盛出。

4、蝦醬放入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎;

5、最後加入蔥末、薑末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味，放入茼蒿丁炒勻，淋入香油即可。

菜系及功效：魯菜學齡前兒童食譜動脈硬化食譜更年期食譜

口味：本味鹹鮮工藝：生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的製作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。

輔料：蝦醬50克,雞蛋75克。

調料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,薑5克,香油5克。

蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見綠，色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎麼做，如何做蝦醬茼蒿炒豆腐 1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控淨水分;鹵水豆腐切0.6釐米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。

2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥薑末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，

再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。

關於茼蒿炒豆腐這種食物，我們應該要知道它的營養價值在哪裡，它適合那些人群食用，這樣才不會對我們人體造成傷害。同時，茼蒿炒豆腐這種食物，我們炒的時候，應該要將茼蒿的跟去掉，因為茼蒿的根是不能夠食用的。