醬蘿蔔皮的做法
說到醬蘿蔔皮的做法， 很少有人會的， 這主要是因為一般大家吃的都是醬蘿蔔， 會做的也只是醬蘿蔔而已， 至於醬蘿蔔皮的做法， 很少有人知道的。 而且， 蘿蔔皮一般是沒有人會去吃的， 大多數人在買回來蘿蔔之後通常都是把蘿蔔皮削掉不要的， 所以一般人是不會吃蘿蔔皮的， 所以也就更不要說醬蘿蔔皮了。
但是， 事實上， 醬蘿蔔皮這種食品確實是客觀存在的， 而且還有不少人喜歡吃醬蘿蔔皮。 一般人吃到醬蘿蔔皮的時候基本是在喝粥的時候， 或者是吃稀飯的時候， 又或者是在吃麵條的時候， 主要就是改味的。 下麵來說說醬蘿蔔皮的做法。
主料：白蘿蔔1500克、幹辣椒12個
調料：食鹽2勺、醬油2勺、醋1勺、冰糖60克、味精少許、白酒1勺
醬香蘿蔔皮的做法
1.白蘿蔔削皮， 芯的部分有大概5毫米(見圖2芯的厚度);
2.將大塊的蘿蔔皮斜切成長為10釐米左右的小條狀;
3.將小條的蘿蔔皮放至陽光下曬，
4.取一個乾淨的沒有油腥的小鍋， 放半碗水燒開， 將幹紅辣椒切段， 和冰糖一起入沸水中煮十分鐘， 離火放涼;將涼後的辣椒糖水倒入有蘿蔔皮的盆中， 接著入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精， 攪拌均勻;
5.盆用保鮮膜封口， 蘿蔔皮放在醃料中醃制三天時間即可。
烹飪技巧
1、買那種長的大的實心白蘿蔔， 皮不要削的太薄， 要帶大概5毫米的芯。
2、蘿蔔皮醃制三天時間， 每天開封用筷子翻攪一次， 再重新用保鮮膜封口。
3、不要放到陽光下直接爆曬， 而是放在半陰的地方， 有些許陽光可以照射， 讓蘿蔔皮慢慢脫水， 曬至半幹就行。
4、用冰糖比用白糖的甜味要純和透， 辣椒糖水一定要放涼再用。
5、冬天很冷的晴朗天氣，
小帖士-食物相克：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
醬香蘿蔔皮的製作要訣：蘿蔔皮要切得偏厚些， 醃漬後要用清水漂洗淨。
蘿蔔， 一種常見蔬菜。 蘿蔔又叫作萊菔、水蘿蔔， 根肉質， 長圓形、球形或圓錐形， 原產於我國， 品種繁多， 有綠皮、紅皮和白皮的。 具有多種菜用和藥用價值。 蘿蔔皮富含蘿蔔硫素， 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一， 可促進人體免疫機制， 誘發肝臟解毒酵素的活性， 可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿蔔皮性涼味辛甘， 清熱利水， 煮水後取汁喝， 可緩解停經期的熱潮紅症狀。
所以， 不是說我們一般不吃的東西， 它就沒有任何的食用價值的， 往往事實和這個是相反的，
