炸東西的油變黑了怎麼辦 炸東西的油怎麼變清

一般炸完東西後， 油倒了就會很浪費， 油變黑了怎麼辦？

1、烹調油炸食物時， 通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品， 但是回鍋油重複使用時會有異味， 倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸， 如此處理可使回鍋油恢復清清如水。

2、可以在盛油的油罐裡放一塊雞蛋殼， 蛋殼會把油中的黑色油渣吸附掉， 使油質變清。 多次炸過食物的油。 會產生致癌成分。 不建議再使用。

3、油炸是食品熟制和幹制的一種加工方法， 即將食品置於較高溫度的油脂中， 使其加熱快速熟化的過程。 油炸可以殺滅食品中的微生物， 延長食品的貨架期， 同時可以改善食品風味， 提高食品營養價值， 賦予食品特有的金黃色澤。 經過油炸加工的堅果炒貨製品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點。

一般有一些的小妙招可以解決，

1、蘿蔔片可使炸過食物的食用混油變清。 具體過程如下：將白蘿蔔切厚片， 用筷子在蘿蔔片上戳幾個洞， 放入渾濁的油中小火浸炸；然後撈出蘿蔔， 去掉蘿蔔片上的殘渣， 再將蘿蔔片放入油中繼續炸， 反復幾次就可以使油變清澈。 另外， 在油裡放上幾個乾淨的蛋殼， 也可使食用油中的雜質沉澱下去， 讓炸過食物的油變得清亮。

2、烹調油炸食物時， 通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品， 但是回鍋油重複使用時會有異味， 倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸， 如此處理可使回鍋油恢復清清如水。

3、炸食物的油， 使用幾次以後會發黑， 如果在油罐裡放塊雞蛋殼， 它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉， 使食用油變清。

4、花生油放置時間久了容易變味， 如果在花生油中放入少許炒過的食鹽， 就可以使花生油保持色清、味香， 而且不容易變質。

1、油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。 因為油脂反復高溫加熱後，

2、油炸食物可能會因此而大郅老年性癡呆症的發生。 並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失。

3、油炸食品在油炸狀態下， 溫度很高。 經常吃油炸食物， 熱氣很容易在身體內積聚， 日積月累， 會導致患上嚴重的風熱感冒。

4、油炸食品可以說是無營養成分的食品。 在油炸過程中， 有效成分如：維生素、蛋白質等在高溫狀態下遭到破環， 營養成分今本上被破壞了。

5、油炸食品脂肪含量高， 對人體的心血管影響較大， 使人容易患上高血壓。