驚蟄食藠粥溫中健脾

驚蟄節氣， 天氣轉暖， 漸有春雷， 冬眠的動物都驚醒了。 此時人體陽氣繼續升發， 養生要遵從“春夏養陽”的原則， 順應陽氣升發、萬物始生的特點， 使自身的精神、氣血也如春日一樣舒展暢達。 同時還要顧及春季肝氣過盛容易導致脾胃不適的問題， 故宜適當進食溫中健脾的食物， 切忌老吃滋膩大補之物。

驚蟄正是吃藠（jiào）菜的好時機， 它是溫中健脾的好食材。 藠， 中醫稱為薤（xiè）， 是百合目石蒜屬植物， 葉子像蔥， 根象蒜， 其鱗莖是有名的中藥薤白。 春季取食藠的鮮嫩根苗， 秋季則採收鱗莖醃製成藠頭， 是南方大部分地區廣泛流行的一種食品。

中醫認為， 藠味甘， 具有通陽散結、行氣導滯的功效， 是春季適宜食用的“五辛”之一。 《日華子本草》記載：“煮食， 耐寒， 調中補不足， 止久痢冷瀉， 肥健人。 ”作為藥食兩用之品， 藠菜搭配其他藥物或食物制膳， 有防病治病之效。