熬粥時加點這個，空口就能喝下三大碗！
白粥誰不會煲?確實， 米加水煮煮就是了。 然而， 要想用最簡單的配料、在最短的時間內熬出一鍋香濃順滑的白粥， 即使水多一些、粥稀一點兒， 也能水米交融、入口即化， 也是需要點兒技巧的。
熬粥小秘方
1、水和米的比例， 大抵按個人的口味， 但一杯米(大約150g)加1500ml到2000ml清水比較合適；
2、有時間儘量泡泡米， 泡米時加入一滴沙拉油， 熬出的粥色白、油亮、口感好；
3、滾水下米， 大火煮開；煮滾後保持火候維持大花沸騰狀態；
4、整個熬粥的過程中始終順同一方向攪拌， 就能避免水米分離的“泄漓”狀態；
5、等到白米煮到開花的狀態，
6、米花打碎後， 粥基本就煲好了；再次大火催沸， 加蓋關火， 燜5到10分鐘， 吃的時候仍然順原來的同一方向攪拌均勻， 即可。 整個過程出去最後燜的時間， 大約也就20分鐘；
白粥本就清甜細滑， 加入魚蝦肉類一起熬煮， 鮮美的味道融化在每一勺粥湯之中， 卻絲毫不會生膩。 今天教大家幾款美味鮮粥， 香濃又醇厚， 鮮美無法擋。
美味鮮粥食譜
－ 秘制鮮蝦粥 －
/ 食材 /
大米、鮮蝦、香菜、蔥
老薑、鹽、白糖、白胡椒粉
/ 步驟 /
1、米淘乾淨， 姜切薑絲， 蔥切蔥花， 香菜洗淨切段。
2、蝦去頭， 抽出泥線。 蝦去尾刺， 沿著背部蝦殼蝦肉剪開到蝦尾， 如果泥線沒抽徹底， 這裡可以再清理下。
3、整理好的蝦， 放少許白胡椒粉、少許鹽、一點點白糖、抓勻，
4、蝦頭入油鍋炸得蝦油。 炸過的蝦頭， 熬粥的時候， 可以一同放進去哈。
5、米倒入高壓鍋， 加適量清水， 蓋上高壓鍋蓋子， 大火， 到上汽， 繼續2-3分鐘。
6、關火， 打開鍋蓋， 放適量蝦油（我放了4勺， 多點沒關係哈）、放薑絲、放蝦。
7、繼續開火， 不用上閥的， 敞著或蓋下蓋子， 熬到粥稠。
8、放鹽調味， 根據自己口味放少許白胡椒粉。
9、繼續熬啊熬， 熬到自己喜歡的熟爛程度。 喜歡香菜建議放香菜， 味道變很贊。 蝦頭放不放自己決定哈。
－ 生菜魚片粥 －
/ 食材 /
新鮮草魚片、生菜
大米、芹菜、生薑
/ 步驟 /
1、草魚片出薄肉片， 用點鹽醃入味。 生菜洗淨， 切絲。 芹菜去葉， 洗淨切碎。
2、大米淘洗乾淨， 鍋中加入適量的清水， 用大火燒開後， 倒入大米， 沸騰後改用小火熬制60分鐘；或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥。
3、倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右。
4、最後倒入生菜絲和芹菜碎， 鹽和香油調味即可。
－ 牛肉粥 －
/ 食材 /
米、肥牛片、雞蛋、熟鵪鶉蛋6個、生菜
小蔥、薑、蠔油、鹽、糖、料酒、雞精
/ 步驟 /
1、大米淘洗乾淨， 放入鍋中， 注入適量清水， 開大火煮開， 煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來醃制肥牛片， 肥牛片放入碗中， 加蠔油一勺、鹽1/4勺、半勺糖、半勺雞精、料酒兩勺、小蔥段、薑絲碼上入味兒。
3、將生菜洗淨， 切碎。 小蔥切蔥花， 二者待命。
4、等鍋裡的粥煮的差不多了， 就是米粒開花了， 先將鵪鶉蛋倒進去， 接下來就可以汆燙醃制好的肥牛片了。 最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中， 讓它們快速燙熟， 時間一定不能長， 牛肉口感嫩嫩的，
5、待水再次滾開的時候， 下生菜碎， 打入一個雞蛋， 撒蔥花， 關火。
6、香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了。
－ 雪菜筍丁粥 －
/ 食材 /
大米（100g）、筍（2小根）、雪菜（200g）
鹽適量、蔥薑適量、香油適量
/ 步驟 /
1、將大米淘洗乾淨， 用清水泡2個小時
2、將泡好的米和水一起倒入鍋中， 並酌量加水， 並加入薑片和少油許熬粥
3、筍去皮切丁焯水， 去掉多餘的草酸
4、另起炒鍋， 放少許油， 爆香蔥薑末， 放入洗淨的雪菜煸炒
5、接著將筍丁也倒進去一起煸炒香， 最後加少許鹽、雞精調味， 盛起
6、等粥熬粘稠後小火煮， 5分鐘即可關火， 最後盛入碗中， 放上事先炒好的雪菜筍丁， 淋上香油， 撒少許蔥花就可以了
－ 香菇雞肉粥 －
/ 食材 /
大米100g、雞胸肉50g、鮮香菇2朵
生菜葉3片、薑1小塊、植物油5ml、鹽少許
/ 步驟 /
1、大米淘洗乾淨後清水浸泡30分鐘， 鮮香菇洗淨切薄片， 生菜洗淨後用手撕成小片， 薑切片。
2、雞脯肉洗淨， 剁成碎末， 用少許鹽、澱粉和少許油拌勻後醃一下。
3、鍋中放入足量清水燒開， 放入浸泡後的大米， 再加入1小勺油， 大火煮開後轉小火繼續煮30分鐘， 至米粥軟爛。
4、加入雞肉迅速攪散， 加入香菇片煮2分鐘後關火， 最後放入生菜， 加鹽調味即可。
