這六道家常菜人吃人愛，每次做好上桌孩子餐餐都吃兩大碗飯！
這六道家常菜人吃人愛， 每次做好上桌孩子餐餐都吃兩大碗飯！
五香帶魚
用料：帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量
做法：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀， 以便入味， 用鹽1小匙， 將魚塊醃制10分鐘。
2、炒鍋燒熱， 放入油加入香葉， 八角， 薑， 蒜， 花椒小火炒出香味， 加入帶魚段， 用小火煎至表面金黃色， 翻面再煎另一面， 直至兩面成金黃色
3、加入熱開水， 水量至魚的1/2處， 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋， 大火煮開後， 加蓋小火燜20分鐘， 10分鐘時將魚翻面一次
4、最後將裡面的香料夾出， 大火煮至湯汁濃稠即可， 盛盤後在表面灑上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲薑片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油
做法：
1、 北豆腐切塊， 薑和蒜切片， 蔥切絲
2、坐熱一鍋水，
3、用焯豆腐的水， 接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右， 接著用涼水拔一下
4、油鍋做熱到6成熱， 接著放入豆腐煎到四面金黃， 豆腐都撈出備用， 用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁
5、爆香蔥絲薑片蒜片， 倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒， 最後倒入調味汁， 再放些水澱粉， 帶豆腐上包裹調味汁就關火
蔥油雞
材料
雞1只（1000克左右， 最好是公雞， 做出來皮很脆）， 小蔥， 生薑， 胡椒粉， 鹽， 料酒， 食用油
做法
將宰殺後的雞清洗乾淨， 濾幹表面的水分備用。 小蔥切成末， 蔥白蔥綠分開， 生薑切絲， 都備好。
然後用鹽、料酒、蔥白、薑絲混合調成醃料，
把雞裝在淺盤裡， 入蒸鍋大火燒開轉中火， 蒸制25～30分鐘， 取出自然冷卻， 斬件裝盤並保留湯汁。
蔥切末放入小碗中， 炒鍋內加入2大勺食用油， 燒熱後淋入蔥碗裡；再加入2大勺蒸雞時留下的湯汁調勻， 淋在斬好的雞肉上， 撒上胡椒粉即可食用。
紅燒排骨
做法
排骨洗淨宰成小段， 蔥切成蔥段， 薑用刀拍散， 都備好。
鍋裡燒開水， 排骨放入鍋裡焯水， 去除表面的血沫撈出後控幹水分。
炒鍋放油， 油五成熱時放入冰糖， 燒至冰糖融化。 再放入排骨翻炒均勻上色， 倒入料酒， 加入八角、桂皮、蔥段、薑塊， 加入沒過排骨的熱水， 大火燒開後， 轉小火燉， 燉30分鐘後加入老抽。
接著燉煮，
清蒸鯽魚
材料
鯽魚1條， 薑， 蔥， 料酒， 蒸魚豉油， 食用油
做法
先把魚處理乾淨（如果你喜歡， 可以在魚身上斜切一些花刀， 這樣更入味）， 薑切片， 蔥白切段， 蔥綠切成絲。 都備用好。
將備好的魚放入魚盤， 用一點點料酒抹魚身， 薑片， 蔥白鋪在魚身上。
蒸鍋裡燒開水， 將魚連盤子一起放入蒸鍋， 大火蒸10分鐘左右， 然後先不急著開蓋， 等2分鐘再開蓋拿魚出來， 把盤裡的水倒掉， 然後把之前鋪在上面的薑蔥拿掉。 再淋上蒸魚鼓油， 放上蔥絲。
炒鍋裡放入適量食用油燒熱， 待油冒煙時均勻的淋在魚上即可。
肉釀辣椒
材料
青椒， 豬瘦肉， 香菇， 蔥花， 鹽， 食用油， 醬油， 薑， 蒜， 雞蛋1個
做法
青椒洗淨去頭尾和裡面的芯，
取一個碗， 裝入肉餡， 放入薑， 大蒜， 香菇碎， 再放入適量的鹽， 醬油， 打入一個雞蛋（雞蛋的作用是防止後面煎的時候， 肉餡散開）， 攪拌均勻。 然後把調好的肉餡塞入青椒裡。
炒鍋燒熱， 倒入適量的食用油， 把釀好的青椒下鍋油煎。 等青椒皮表面煎至焦黃， 加半碗水， 慢慢的煮熟。 然後適當放點醬油調味。
再開大火收汁， 等到湯汁差不多收幹， 變得黏糊， 就可以出鍋裝盤了。
