甲魚燜老雞

甲魚燜老雞這道菜肴營養價值還是相當的豐富， 不過在做的時候一定要掌握好火候和時間， 需要熬煮三個小時左右， 不然就會讓煮出來的湯沒有那么好喝， 還可以在里面加入一些其他的食材， 特別是蔬菜， 這樣的葷素搭配就能夠讓營養價值更為均衡全面， 可以更好的去滋補人們的身體。

材料:

野生甲魚1只（重約600克）， 清遠老雞1只（凈重約500克）， 大水律蛇（人工飼養）1千克。 調料雞粉30克， 精鹽15克， 味粉10克， 炸大蒜粒30克， 高湯1千克， 蔥段、姜片各5克， 色拉油150克。

做法:

1、將甲魚頭部切下， 入沸水中大火氽2分鐘， 撈出控水；甲魚開膛， 取出內臟， 剝離甲魚殼后將甲魚肉切成重約10克的塊。

2、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、姜片大火氽3分鐘， 撈出控水；鍋內放入色拉油50克， 燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟， 起鍋待用。

3、去掉水律蛇的頭部， 將蛇身放入熱開水中大火氽5分鐘， 撈出去鱗， 將蛇身開膛， 去掉內臟， 蛇身切長4厘米的段；鍋內放入色拉油50克， 燒至六成熱時放蛇身段小火煎2分鐘至八成熟， 起鍋待用。

4、清遠老雞洗凈， 去掉內臟， 切重約15克的小塊；鍋內放入色拉油50克， 燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香， 取出備用。

5、將煎好的甲魚、水律蛇、雞塊放入沙鍋中， 加雞粉、精鹽、味粉、炸大蒜粒、高湯小火燜30分鐘至熟即可。

冬筍燉雞

材 料：雞半只， 冬筍250克。

調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、淀粉各少許， 生抽兩茶匙， 白糖約一茶匙。

做 法：

①將鮮雞洗凈斬塊放入生抽、淀粉各少許， 泡油待用；

②冬筍去殼用清水煮熟，

③爆香姜片、蔥段， 放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻， 加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味， 注入水， 煮滾后轉入器皿中， 低火煮熟即可。

橄欖燉雞

材料 生橄欖或干品、冰糖、仿土雞腿 。

調味料 酒、蔥、畺、醬油、甘草。

作法 § 仿土雞腿去皮， 燙去血水， 用所有調味料稍腌片刻。 § 生橄欖或干品以水洗凈， 起鹵鍋， 將橄欖、雞腿肉一起放入， 將水淹過。 § 加調味料， 用大火煮開后轉小火， 收干后即可

盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用， 可使嬰兒更加聰明， 并有防治心臟病和胃潰瘍， 保護膽囊的功能。