不吃就能瘦？NO!減肥講究的是技巧

每逢佳節胖三斤， 這個春節你胖了嗎？你是否還沉迷在肉、魚、堅果、瓜子、薯片等美食中難以自拔？看著體重秤上飆升的數字， 您是否還在自我安慰：“沒關係， 過節就是長肉的。 ”當享受美食時， 您是否還在暗示自己：“沒事， 我先吃， 吃完了這頓再減。 ”如果你仍然存在這些想法， 那麼在不久的將來， 超重或肥胖定會找上你。

A　很多疾病與超重、肥胖相關

山醫大一院營養科主任孫萍說， 近年來， 超重和肥胖已成為社會關注的焦點， 它們與糖尿病、高脂血症、高血壓、心腦血管疾病、癌症等疾病的發生密切相關。

據報導，

全世界超重成年人數接近4億人， 肥胖成年人數達9.37億人， 超重和肥胖迅速成為一項重要的公共健康問題。 經濟的高速發展使人們的生活方式及膳食模式發生了巨大的改變， 超重和肥胖得以普遍發生， 尤其在大城市中。 “1993年—2009年期間， 超重患病率從9.4%增長到15.7%， 肥胖的患病率從4%增加至10.7%。 ”孫萍說， 超重和肥胖不再只是體內脂肪細胞以及生化指標中血脂水準的改變， 超重和肥胖涉及的領域變得越來越廣泛。

有學者研究發現， 當個體體重增加5斤時， 體內318個基因的轉錄水準、腸道微生物均發生顯著改變， 其中很多基因與脂質代謝有關， 進一步分析發現， 這些基因涉及的通路與機體的炎症反應、擴張型心肌病等密切相關， 這表明區區5斤的改變，

就會增加發生糖尿病以及心力衰竭的風險。 “適當”地增加體重， 竟然會對整個身體的微生物、代謝、基因表達等多個方面產生影響。

B　不當節食反而影響健康

看到這裡， 您可能會想， “好吧， 從現在開始我要減肥， 我今天不吃飯了。 ”於是又踏上漫漫的節食道路， 整日又過上了不吃主食、不吃油、不吃肉的日子。

孫萍告訴， 大腦和神經組織所需的能量完全來源於葡萄糖， 成人每天大腦的最低能量消耗需要100-150克的糖， 如果不及時補充主食， 那麼大腦供能不足， 很有可能會出現注意力不集中、記憶力下降的現象。 再者， 如果不吃主食， 機體很容易出現饑餓感， 在無形中會讓您攝入更多的食物， “所以要堅決杜絕不吃主食的現象。

”

再談一談不吃油， 孫萍說， 雖然平日裡攝入過多的烹調油會轉化為脂肪儲存在體內， 而且如果攝入較多則會導致營養過剩， 吃得越多越容易發生肥胖和血脂升高， 但人們應該適當控制油的攝入， 選擇健康的食用油， 如花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油等。

那麼對於肉， 我們應該怎樣對待呢？孫萍表示， 不吃肉當然是不合理的， 日常的飲食講究的是食物多樣、膳食平衡。 “肉類是優質蛋白的重要來源， 肉類主要提供的是優質的動物蛋白， 這是植物蛋白所無法取代的。 ”肉類的脂肪含量因品種、肥瘦程度以及部位不同有較大的差異。 畜肉中以豬肉的脂肪含量最高， 其次是羊肉， 牛肉的脂肪含量較低， 因此如果您想減少脂肪含量的攝入，

可以多吃一些去皮的禽肉或魚肉， 並且要注意烹調方式。

C　一日三餐科學合理安排好

早餐：

1、攝入富含膳食纖維的碳水化合物：如蕎麥面、玉米麵、蓧面等。

2、攝入富含蛋白質的食物：如早餐一個煮雞蛋、一杯牛奶等。

3、攝入富含維生素和礦物質的蔬菜：如菠菜、青椒、紫甘藍等調製成一盤可口的小菜。

午餐：

1、主食：以雜糧面和雜糧飯為主， 烹飪時注意粗細搭配。

2、蛋白質：選擇蛋白質的豐富來源食物， 如大豆類、肉類、魚類等。

3、果蔬：幾乎所有的新鮮綠葉蔬菜和水果均可， 儘量選擇應季的果蔬。

晚餐：

1、選擇的食物種類與早餐和午餐類似， 但是適當地減少攝入量。

2、晚餐要做到不暴飲暴食， 多吃素食， 少吃葷食。

3、少吃高脂、高熱量、易脹氣的食物，

做到定時定量。

孫萍提醒， 一日三餐的攝入量要和每個人的身高、體重、勞動強度相匹配， 以免出現營養過剩或營養不良， 具體的合理方案要及時到營養科向專業營養醫師諮詢。

D　適當運動減肥減重好處多

關注完飲食後， 千萬別忽略了運動。 孫萍說， 俗語說的好“飯後百步走， 能活九十九”， 每日別忘記了日行6000步， 適當的運動不僅可以起到減重的效果， 而且可以提高人體血液迴圈能力， 刺激心肺功能， 增加免疫力， 所以一定要將飲食與運動相結合， 才能做到科學減重， 保證身體健康。

體重過重或出現併發症應及時到醫院營養科就診， 進行營養狀況評估， 營養診斷， 進行醫學減重治療。 （李永江）