煮蓮子用熱水還是涼水 干蓮子多久才可以煮熟

用熱水， 蓮子是不容易煮熟的， 很多人愛吃蓮子， 也是因為它獨特的養生作用， 不過對于大部分的人來說， 蓮子也是很不錯的一種養生食材， 對于心腦血管疾病還是很有用的。 準備一個鍋子裝入足量的水， 水滾后放入蓮子， 待再沸騰即轉小火， 燉煮約20分鐘。 試吃看看口感， 視情況再延長燉煮時間， 可依個人喜好調整熟爛程度。

可以提前進行浸泡， 或者是選用高壓鍋進行悶煮。 煮至喜歡的口感后熄火， 加入冰糖攪拌均勻， 上蓋燜約10分鐘， 即可享用。

直接選擇進行浸泡也是很有用的一種方法， 但是需要注意的就是蓮子還是需要長時間的燉煮才會變得軟爛。 蓮子很難煮熟， 先把蓮子放在冷凍室里一天， 然后拿出來煮就很容易爛。 煮蓮子還可不用高壓鍋， 只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著， 等鍋稍涼后再開火煮沸， 重復三次就好。

直接進行浸泡也是很不錯的方法， 但是最主要的還是因為蓮子外皮， 起到保護的作用。 用熱堿水浸泡， 比例為堿一水十， 堿溶解后， 蓮子泡一小時左右， 用手揉捏蓮子， 表皮脫落， 再放入熱水中浸泡， 蓮子肉膨脹了， 隨后一煮即爛。