烤箱烤羊肉串的溫度和時間

烤羊肉串是大部分人們都比較喜歡去吃的美食， 尤其是很多兒童都愛吃羊肉串， 但如果是想要自己在家里面學著做羊肉串就會顯得比較困難， 因為烤羊肉串也是需要有很多的細節問題要注意， 這樣才可以讓自己烤出來的羊肉味道更加豐富， 大部分都是會使用烤箱烤羊肉串的方式， 口感會更佳。

腌制

一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋一個、水少許， 拌勻， 腌制一個小時即可串成。

新疆烤羊肉串

原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。

制作方法

1.將瘦羊肉去掉筋膜， 洗凈血水， 切成小塊放入盆中， 加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精， 揉搓拌勻， 腌漬2小時。

2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉， 用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上， 邊煽邊烤， 待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味， 可稍灑辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉， 補充：有條件的放點蝦油。

烤羊肉串的主要原料是羊肉， 佐料有鹽、孜然、干辣椒面。 麥面粉、洋蔥等。 羊肉以一、二歲的綿羊羯羊為上， 以當年羊羔肉最佳。 先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內， 用鹽及切碎的洋蔥拌勻， 腌制20分鐘或半小時， 然后串穿在特制的生鐵釬上， 為了鮮嫩還可裹上雞蛋或面粉，

烤制好的羊肉串， 要求外酥脆， 內鮮嫩， 味咸辣， 孜然香味濃郁。 這樣的羊肉串趁熱食用， 風味十足， 開胃爽口。 特別是數九寒天， 客人坐在烤爐前， 有彤彤爐火可以取暖， 又辣又香的羊肉串可以增溫解饞， 再小酌幾杯美酒， 真是妙趣橫生， 別有風味。