烤鴨面皮的做法

每個地方都有每個地方的代表美食， 其中北京的代表美食就是北京烤鴨， 說起烤鴨， 恐怕大家都要忍不住流口水了， 烤鴨是非常好吃的， 酥而脆， 尤其是烤鴨外面的面皮， 尤其好吃， 那麼烤鴨面皮是怎麼做的呢， 這是很多人都想知道的， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

烤鴨面皮都是大家都非常喜歡吃的， 這是烤鴨不可缺少的夥伴之一， 那麼究竟烤鴨面皮是怎麼做的呢， 大家都想知道， 也有很多人想自己在家試著做， 那麼下面我們一起來學習一下烤鴨面皮的做法。

烤鴨面皮的做法

1、麵粉500g放在盆裡， 中間凹坑， 倒入滾開水， 用面杖攪勻。 等面涼了， 用手揉勻， 放在盆裡， 蓋上濕布醒一會， 別太硬了。

2、將醒好的麵團放在面板上， 搓成長條再切成劑子。

3、將劑子按扁， 刷一層食油。

4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。

5、疊在一起擀成薄餅(兩張一起可擀得單張很薄的)

6、平底鍋裡刷一層油(也可用餅鐺)， 用小火烙這雙層薄餅， 經常翻面， 烙成兩面都熟而不焦。

7、把烙好的雙層餅用手拍一下， 趁熱分開成兩張春餅。

包菜吃， 蘸醬吃都很好。

老北京烤鴨家庭改良版——迷迭香北京烤鴨

材料

冷凍鴨2斤半， 土豆半個， 胡蘿蔔半根， 蔥頭半個， 蘋果半個， 香菇數朵， 泡打粉一小勺

做法

1.鴨子解凍備， 去毛清理乾淨。

2.鴨子剁掉脖子以上部分。

3.鍋中倒入涼水， 放入大蔥， 薑片， 蒜片， 一小勺泡打粉(沒有可不放)， 料酒。 下入鴨子， 大火， 汆燙。

4.汆水後的鴨子， 表面瀝幹水， 撒上花椒粉。

5.把調料的所有東西放入一個大碗中， 兌入清水做成調汁。

6.把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。