黑米夾心面包

黑米營養物質時候很豐富的， 食用黑米的好處是很多的， 黑米的吃法也是各式各樣， 有些人喜歡用黑米熬粥喝， 有些人喜歡將黑米和面包搭配起來食用， 比如黑米夾心面包， 吃起來味道是非常美味的， 其實黑米夾心面包制作起來也是非常簡單的， 下面詳細介紹黑米夾心面包的做法。

黑米夾心面包的做法

食材：

主料：黑米：210g;富強粉:352g;蜂蜜：35g

配料：酵母：3g;鹽：2g;玉米油：30ml;蛋液：適量

做法：

1、準備涼的黑米糊。

2、將主科中的所有材料混合， 揉成光滑的面團， 一點點加入玉米油， 揉至能拉出不破的膜。 醒發至2點五倍大。

3、將發酵好的面團排氣， 分割成九個等量的面團整圓松馳二十分鐘左右。

4、搓成長條。

5、將長條對折后， 搓兩下

6、將尾端穿進圖5手提的部分。

7、發酵至兩倍大刷蛋液。

8、烤箱175度預熱， 中上層， 18分鐘左右即可。

黑米的功效與作用

黑米是一種藥、食兼用的大米， 米質佳， 口味很好，

很香純。 食用價值高， 除煮粥外， 還可以制作各種營養食品和釀酒。 現代醫學證實， 黑米具有滋陰補腎， 健脾暖肝、明目活血等療效。 黑米的顏色之所以與其他米不同， 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用。 國內外研究表明， 米的顏色越深， 則表皮色素的抗衰老效果越強， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。 此外， 這種色素中還富含黃酮活性物質， 是白米的5倍之多， 對預防動脈硬化有很大的作用。 因此， 黑米不宜精加工， 以食用糙米或標準三等米為宜。 煮粥時， 夏季將黑米用水浸泡一晝夜， 冬季浸泡兩晝夜， 淘洗次數要少， 泡米的水要與米同煮， 以保存營養成分。

自古以來， 黑米就被人們當成一種滋補保健品。 《中醫認為， 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用， 可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥。

黑米由于黑米中含膳食纖維較多， 淀粉消化速度比較慢， 血糖指數僅有55(白米飯為87)， 因此， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

此外， 黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 所以， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。

為了更多地保存營養， 黑米往往不像白米那樣精加工， 而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。 這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥， 而不是做成米飯。 煮粥時， 為了使它較快地變軟， 最好預先浸泡一下， 讓它充分吸收水分。 夏季要用水浸泡一晝夜， 冬季浸泡兩晝夜。 然后用高壓鍋烹煮， 只需20分鐘左右即可食用。 為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水， 泡之前可用冷水輕輕淘洗，

不要揉搓;泡米用的水要與米同煮， 不能丟棄， 以保存其中的營養成分。 一般來說， 黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。 黑秈米煮粥時， 最好配些糯米來增加黏度。

除了粥之外， 黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。 現在還開發出了黑米酒，

其中含有黑色素， 能起到保健作用。 功效米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分， 因而黑米比普通大米更具營養。 多食黑米具有開胃益中， 健脾暖肝， 明目活血， 滑澀補精之功， 對于少年白發、婦女產后虛弱， 病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。