鹹蒜怎麼做

大蒜可以殺菌、抗病毒， 平時生活中我們離不開它。 秋季是大蒜下來的旺季， 大蒜很便宜， 買了很多可是怕放壞了， 怎麼處理呢？把它醃制起來吧：人們有醃鹹的、有醃甜的、還有放醋醃制的， 試著用鹽醃鹹蒜吧， 放的時間還長， 也比較傳統、好吃， 還可以存放一段時間， 試試吧。

大蒜是一種可以殺菌消炎的菜品， 人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣， 經常會把它製成鹹蒜存在放起來， 用於大蒜下市後的隨食隨取。 大家瞭解的鹹蒜醃制方法也有許多， 像只用鹽製成的單純鹹蒜和加入糖與醋的糖醋蒜等。 但是對於醃制鹹蒜的正確方法大家又瞭解多少呢？如果吃上味道誘人的鹹蒜， 最好和小編學習一下醃制鹹蒜的正確方法。

1、在醃制鹹蒜之前， 應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來， 然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮， 這裡需要注意的是，

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉， 留一個一釐米多的小根就可以了。 另外還要把大蒜的根部用刀削一下， 露出白色的部分。

3、取一個大點的盆子， 在裡面加入清水， 然後再加入少量的鹽， 把處理好的大標放入進去， 在裡面浸泡， 最好每天能換水一次， 浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4、把浸泡後的大蒜撈出來， 放在一個通風的地方晾乾備用。 這時就需要把醃制鹹蒜用的罎子備好了。

5、在鍋中放水， 然後煮沸， 加入醃鹹蒜用的鹽或者其他調味料， 一起煮沸， 然後再讓煮好的料汁自然降溫， 到完全冷卻以後就可以把晾乾的大蒜放入進去了， 這裡要記住料汁一定要淹沒大蒜才可以。

6、放入大蒜後， 把罎子封起， 然後放在一個陰涼的地方， 過十五天左右就可以取出食用了， 但是大家取食時最好用乾燥的筷子， 不然會帶入細菌， 讓罎子中的鹹蒜出現變質。

醃制鹹蒜也不簡單啊， 稍微步驟不嚴密， 就會讓醃蒜壞掉的， 而且淹和水其他調料一定沸水煮過， 再晾乾， 並且平時吃， 取出時一定要用乾燥乾淨的筷子， 不然會讓大蒜壞掉， 看來細節成就成敗啊！讓我們一起來試試吧!