熟醉蟹的做法和調料
生活中有很多人都特別喜歡吃螃蟹， 螃蟹雖然屬于寒涼性的食物， 但里面的營養價值還是非常高的， 螃蟹的吃法有很多， 還有一種是醉蟹， 吃起來的口感和口味也是非常美味的。 當然做醉蟹的時候也要注意具體的做法和步驟， 這樣才不會影響到食物的味道。 那么熟醉蟹的做法和調料是怎樣的？
1.做法一
黃酒2瓶， 生抽1瓶， 冰糖400-500克（老冰糖， 不是單晶冰糖， 超市有包裝好的差不多這個分量）， 生姜10大片， 香葉3-5片， 八角3個， 花椒一小把， 桂皮1小個， 白酒2勺， 留1瓶黃酒和白酒， 其他一起下鍋燒開轉小火至冰糖完全融化， 待放涼后倒入剩余的黃酒和白酒， 家里有檸檬， 山楂， 話梅的隨手扔點進去。 然后把蒸好得螃蟹放進去浸泡10小時即可， 這鍋湯至少可以泡兩次， 如果你喜歡還可以將下臺灣蝦， 香螺， 鵪鶉蛋一起放進去。
2.做法二
取干凈的大碗加入蔥姜蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮以及香葉， 加入高度黃酒和醬油以及一勺糖攪拌均勻， 然后將螃蟹放入其中蓋上蓋子放進冰箱冷藏一天就可以食用了， 黃酒的分量要足以淹沒螃蟹， 進去之后的螃蟹會用力掙扎， 所以不適合用保鮮膜， 不用加熱的腌制方法讓生吃螃蟹得到最優質的營養。
3.做法三
大閘蟹清洗干凈之后放進蒸鍋里大火蒸15分鐘取出來過涼水控水。 調汁腌制：用黃酒、花雕酒、五糧液按照3：2：1的比例加入生姜絲、鹽、香蔥以及味極鮮和醬油腌制大閘蟹， 腌制一整天后可以拿出來食用。
4.注意
螃蟹是水產品生活在水當中很容易自身就感染寄生蟲，
