健康食譜

用這樣的美味來解救你寂寞的嘴巴,還是可以的!

一、酸辣脆藕

食材:藕一根、老乾媽豆豉辣椒醬或油辣子一勺、陳醋兩勺、生抽一勺、糖一小勺、鹽三分之一小勺、蔥花、幹紅辣椒三個、花椒半勺

做法:

1. 藕去皮洗淨切片, 泡到涼水裡備用, 水裡滴點白醋。

蒜末, 薑絲, 青紅辣椒絲, 蔥花, 幹辣椒段, 花椒備用

2. 把藕從泡的水裡撈出來, 鍋裡燒開水, 下藕片煮兩分鐘, 撈出過兩遍涼水, 瀝幹水分備用

3. 熱鍋涼油, 煸香薑蒜幹辣椒和花椒

4. 放入藕片翻炒幾下

5. 加入一勺老乾媽豆豉辣醬

6. 一勺生抽, 兩勺陳醋

7. 一小勺白糖, 三分之一小勺鹽, 翻炒均勻

8. 放入青紅辣椒翻炒幾下

9. 放入蔥花略炒出鍋

二、香菇燒肉

食材:五花肉300克、香菇6朵、薑5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽

做法:

1、將香菇在清水中泡30分鐘, 剪去香菇頭;

2、豬肉洗淨後切成塊, 瀝幹水分備用;鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分, 煸出油;

3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香, 再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水,

放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香, 燉好後肉香四逸;

4、大火煮10分鐘, 隨後轉中火燉到肉爛軟。

三、芥末蝦球

食材:鮮蝦20只, 雞蛋1個, 蛋黃沙拉醬2湯匙, 芥末醬1湯匙, 幹澱粉3湯匙, 鹽1/2茶匙, 麵包糠

做法:

1.鮮蝦洗乾淨後去掉頭部和外殼, 保留尾部的殼, 去掉背部的蝦泥線, 調入鹽醃制10分鐘;

2.蝦在幹澱粉中蘸勻, 然後在雞蛋液中蘸一下, 最後再粘滿麵包糠;

3.鍋中放油, 待油溫6成熱時放入準備好的大蝦, 炸至表面金黃後撈出瀝幹油;

4.取一個小碗, 放入蛋黃沙拉醬, 然後調入芥末醬, 拌勻;

5.用炸好的蝦球蘸著調好的沙拉芥末醬吃。

四、茄汁牛肉麵

食材:拉麵150克, 牛肋肉500克, 番茄3個, 薑片、蔥段適量, 豌豆少許,

沙拉油2大匙。 醬油、紹酒、白糖各1大匙, 番茄醬3大匙, 精鹽1/2小匙, 香油少許。

做法:

1、牛肋肉整塊下沸水掉燙, 除淨血污, 撈出洗淨;牛肉下鍋, 再加清水15杯, 放入紹酒、薑片, 煮20分鐘, 然後改刀小塊;番茄一切6瓣。

2、炒鍋上火燒熱, 下油, 放入牛肉塊、蔥、薑翻炒爆香, 再下入調味料炒勻, 倒入煮牛肉剩餘的湯汁, 見湯沸, 轉小火燉30分鐘, 下入番茄再燉20分鐘至熟爛入味, 見湯汁稠濃時, 撒上豌豆, 淋香油。

3、鋁鍋上火, 加1/2清水, 燒沸後下拉麵, 煮8分鐘至熟, 撈出裝盤, 再將茄汁牛肉麵澆在拉麵上即可。