野山雞的做法大全

文章導讀

雞對於我們來說是非常熟悉的， 同時雞肉也是很多人喜歡吃的。 但是雞還有一個品種， 也許很多人不知道， 它就是野山雞。 野山雞和家養雞比起來， 肉質更加的鮮美， 而且脂肪含量要少很多， 營養價值也比家養雞要高很多， 所以有些人更加喜歡吃野山雞， 但是野山雞比較少， 所以不是經常可以吃到。

野山雞嚴格來說也是雞一種， 但是不管外觀還是肉質來說都和一般的雞子有著很大的差別。 可以說， 現實中見過野山雞的人並不多， 所以也很少有人會做野山雞。 那麼， 下面就來好好介紹幾種關於野山雞的做法。

山雞：又叫野雞、雉雞。 性情活潑， 善於奔走而不善飛行， 喜歡遊走覓食， 奔跑速度快， 高飛能力差， 只能短距離低飛並且不能持久。 食量小， 食性雜， 胃囊較小， 容納的食物也少， 喜歡吃一點就走， 轉一圈回來再吃。 山雞是雜食鳥， 喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、穀類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。

人工養殖山雞， 可以適合大群飼養環境。 山雞具有較高的經濟價值， 肉質細嫩鮮美， 野味濃， 其蛋白質含量高。 公山雞的羽毛豔麗， 具有觀賞價值， 標本可以提供給教學、科研和展覽用， 還可以作為高雅貴重的裝飾品。

野山雞主要分佈在西古北區的東南部、中亞、西伯利亞東南部、烏蘇裡流域、中國臺灣等地、朝鮮、日本及北部灣。 引種至歐洲、澳大利亞、新西蘭、夏威夷及北美洲。

《本草綱目》記載：野雞補氣血， 食之令人聰慧， 勇健肥潤， 止瀉痢， 除久病及五臟喘息等。 經測定：它含有人體所必需的氨基酸21種之多， 其中有多種是人體自身所無法合成的， 符合世界衛生組織規定的氨基酸模式。

並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素， 對兒童營養不良、婦女貧血、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經衰弱、冠心病、肺心病等， 都有很好的療效， 對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。 野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%， 還有防治癌症的作用。

一、杭椒炒野山雞的做法

用料

主料：野雞肉200g、杭椒200g

調料：食鹽適量、醬油少許、醋少許、調和油適量、元貞糖少許

1.這個就是我的獎品， 張家界野山雞

2.把野山雞洗淨， 放在鍋裡用水煮上十多二十分鐘

3.把雞肉撈出來， 等涼了後， 我們把它撕成自己認為合適的大小塊

4.杭椒洗淨切成絲， 準備待用

5.這就是我們準備好的食材了

6.鍋熱放上蔥花， 變色後把杭椒放進去翻炒

7.這個時候放上鹽和少許醬油，

和一點點糖和醋

8.調好味道後， 把臘味野山雞放進去

9.兩樣一起翻炒， 翻炒均勻即可

二：砂鍋燉野山雞蘑菇的做法

主料：野雞肉450g、香菇400g、雞腿350g

調料：食鹽適量、蔥適量、薑適量

1.野山雞去毛洗淨後， 剁成小塊， 雞腿也是剁成小塊，

2.用冷水入鍋， 燒開;

3.開鍋後在煮15分鐘， 把上面的血沫都撇乾淨

4.

5.控幹水分;

6.切好蔥和薑片;

7.

8.在把其他的雞塊放入， 翻炒均勻;

9.

10.

11.開鍋後， 把剛才攥幹水分的香菇放入， 改中小火， 燉1個小時差不多， 最後出鍋放鹽調味即可!

上面介紹的兩種關於野山雞的做法， 也是比較常見的兩種關於野山雞的做法。 當然除了這兩種做法之外， 野山雞還有很多其他的做法。 但是不管什麼做法， 目的都是要把野山雞做的好吃，

把野山雞的營養價值真正體現出來。 我們在平時生活中， 有機會的話， 也可以自己嘗試其他的做法。