紅燒腐竹的做法

2014-08-16

紅燒腐竹在廣東省是一道很有名的菜了，大家應該都知道腐竹吧，特別是在吃火鍋的時候都會點一些腐竹，第一次吃腐竹的時候感覺它的味道并不好，以后吃的次數多了也就慢慢的愛上了腐竹的味道了，它的營養也是特別豐富的，能夠治療很多的疾病，下面我們看看紅燒腐竹的做法。

腐竹也是一種很常見的豆制品了，它的蛋白質的含量也是很高的，還含有豐富的鐵元素，對于治療貧血的效果是特別好的，今天我們為大家介紹的一道美食是紅燒腐竹，趕緊來看看紅燒腐竹的做法。

做法一

制作材料

主料：腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿卜50克

調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克

制作流程

1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發后，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成余刀片備用;

2、木耳用清水張發后洗去雜質，擠干水分，掰成小朵;

3、胡蘿卜切成斜刀片;

4、蔥、姜切末;

5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻;

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;

7、待開后改用小火;

8、燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

做法二

家常紅燒腐竹

原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿卜50克。

食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。

制作：1、用熱水漲發腐竹后，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用;木耳水發后洗去雜質，掰成小朵;胡蘿卜切成斜片，蔥姜切小片;

2、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香后放入腐竹、木耳、胡蘿卜炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開后改用小火，燒至汁濃后放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。

特點：色澤棕紅，咸鮮微甜。

做法三

茄汁紅燒腐竹

原料：腐竹，花生，白芝麻(熟)

姜，番茄，番茄醬

食用油，生抽，鹽，白糖

方法：1、腐竹用溫水泡發，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之后切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回來再拿出來用;

2、花生泡上幾個小時，然后放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽;

3、姜和小番茄洗凈，姜切片，番茄切成小塊備用;

4、調紅燒汁：老抽加上姜片和白糖，攪拌均勻;

5、炒鍋放入2勺食用油，油熱之后將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然后加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘;

6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，

再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關火盛盤了。

紅燒腐竹的做法大家應該都學會了吧，腐竹還能夠有效的治療老年癡呆，在做腐竹的時候可以添加一些自己喜歡的材料，例如花生，木耳，其他的蔬菜，如果是在夏天吃腐竹的話，就不要放太多的辣椒了，辣椒吃多了也會容易上火的。