幹魚翅的做法
現在我們的生活越來越好了， 很多家庭都會食用一些比較好的食物了。 就像今天要說的幹魚翅一樣， 幹魚翅現在在漸漸的融入平常老百姓的家庭裡面。 幹魚翅的做法比較繁瑣， 如果處理不好的話就會浪費了這些幹魚翅， 如果你愛好幹魚翅的話， 但是不懂怎樣進行製作的話， 可以看看下面。
幹魚翅的烹飪， 首先一定要先將幹魚翅進行浸泡， 這個浸泡時間也是有很講究的， 所以大家一定要注意好時間的把握了。 還有就是在一些細節方面的問題， 就像調味餓環節一定要把握好量。
祖庵魚翅
材料
用料主料：水發玉結魚翅1000克配料：肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調料：鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、薑50克、胡椒粉2克
做法
1、魚翅下冷水鍋焯水後， 再用清水洗2次， 將粘連的翅身撕開。
2、肥母雞、豬肘各切幾大塊， 下冷水鍋燒開， 瀝出洗淨。 瑤柱加適量清水上籠蒸發留湯待用。
3、取大瓦缽一隻， 用竹箅子墊底， 上放豬肘肉、蔥段、薑塊， 再放入用紗布包好的魚翅、雞塊， 同時加
瑤柱湯、料酒、鹽(少許)、清水， 用盤蓋上， 上旺火燒開3分鐘， 再改小火煨至魚翅軟爛， 去掉雞肉、肘肉和蔥薑， 將魚翅取出， 擺放在盤中， 菜心煸熟圍邊。
4、鍋內倒入缽內原湯， 收成濃汁， 淋雞油， 撒胡椒粉， 澆在魚翅上即成。
小訣竅
製作關鍵
煨制過程注意火候和透味。
以上就是向大家介紹了關於幹魚翅的家常做法， 相信大家看完之後對於這個幹魚翅的做法是比較瞭解的。 烹飪這個幹魚翅的話是需要一些耐心的， 一不留神可能就會錯過一些最好的時機了。 如果你也對這個幹魚翅有興趣的話， 自己可以動手嘗試一下。
