土豆不符合其壞名聲的5大原因

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土豆本身并不壞， 真的， 它不應該被這樣對待。

是的， 它往往是包裹在奶酪、跟蛋黃醬混合、澆上酸奶油或油炸——但這并不是土豆的真正閃光點。

它們含有鉀。

一個大土豆含有高達1600毫克的鉀， 幾乎每天鉀推薦量的一半， 是一個中等香蕉所含鉀的4倍。 它不僅是重要的電解質水化和運動成績的關鍵， 鉀還可以起到降低血壓的作用。

土豆富含纖維。

你至少得吃土豆的皮。 土豆含有7克膳食纖維， 大約是每日推薦量的四分之一——但如果不吃土豆皮的話， 纖維計數將下降到 1克。 富含纖維的飲食不僅會幫助你保持飽腹感（從而吃較少的零食）， 它也被證明能夠降低心臟病和膽固醇的風險， 并有助于預防糖尿病。

它們有豐富的維生素C。

土豆皮同時也是一種固體的維生素C——近 29毫克， 確切地說， 是每日推薦量的將近一半， 并超過以維生素C而聞名的橙子的含量的三分之一呢。 足夠的C可能不會預防感冒， 但它作為一種抗氧化劑起著重要的作用， 并且還有助于愈合傷口。

土豆是一種良好的錳來源。

你可能對這種營養不熟悉， 但這并不意味著你不需要它。 錳在處理蛋白質、碳水化合物、膽固醇以及骨形成的過程中起著重要作用。 一個帶皮大土豆中含有錳每日推薦量的33%。

它們富含維生素B6。

這種維生素通常做的都是幕后工作， ”美國飲食協會的發言人迪.桑怨奎斯特說， 但它在心血管、消化、免疫、肌肉和神經系統都起著重要作用。