對男人來說，
多吃有色的蔬菜，
對身體大有裨益。
我們按照顏色的由淺到深，
把蔬菜分為白色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜、綠色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。
一般來說，
蔬菜的顏色深淺與它的營養含量成正比，
即顏色越深營養價值越高。
比如紅蘿卜的營養價值就比白蘿卜高，
而萵筍葉的纖維素含量超出萵筍許多。
白色蔬菜：常見的白色蔬菜有蓮藕、白蘿卜、竹筍、茭白、花菜、冬瓜等。
食用白色蔬菜能起到緩解情緒，
調節血壓和強化心肌的作用，
其中尤以白蘿卜益處最多。
民間自古就流傳著“蘿卜上街，
藥鋪停歇”的俗語，
白蘿卜除了能刺激食欲，
幫助消化，
化痰生津外，
還能起到抗病毒和防癌的功效。
值得一提的還有花菜，
乳腺癌一直是癌癥中的高發病，
可別認為乳腺癌只是女人的專利，
醫學證明，
男人也同樣存在引發乳腺癌的危險，
而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，
能有效降低活性雌激素的濃度，
起到預防乳腺癌，
提高抵抗力的作用。
黃色蔬菜：黃色蔬菜給人清新脆嫩的視覺感受，
包括韭黃、南瓜、金針菜、卷心菜等。
黃色蔬菜富含維生素E，
能減少皮膚色斑，
延緩衰老。
此外，
黃色蔬菜中富含的β胡蘿卜素，
能調節上皮細胞的分裂和再生。
對于愛美的現代男人來說，
是不可或缺的食物。
紅色蔬菜：紅色蔬菜是男人和女人都喜愛的食物，
西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等屬于紅色蔬菜類，
這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，
能刺激神經系統的興奮。
紅色蔬菜中除了各種維生素外，
還含有一種特殊的抗感冒因子，
能增強人體對感冒的抵抗力，
同時對心臟和小腸有很大的好處。
綠色蔬菜：綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2，
還含β胡蘿卜素（維生素A原）及多種微量元素。
綠色蔬菜給人的感覺是明媚、鮮嫩、味美。
這些蔬菜對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，
并有益肝臟。
拿芹菜來說，
它富于營養，
據營養學家測定：每一百克芹菜中含蛋白質2.2克，
鈣160毫克，
磷6毫克，
鐵8.5毫克，
以及胡蘿卜素，
維生素C，
維生素B1等，
其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高一倍，
鈣和鐵含量比西紅柿高20倍，
芹菜由于富含纖維素，
同時還含有一種發揮發性芳香油，
可增進人們食欲，
刺激胃酸分泌，
促進胃腸蠕動，
促進血液循環，
因此，
具有降血液中粘稠度，
降低血壓，
保護血管以及增強免疫的功能。
可輔助治療血壓，
動肪硬化，
神經衰弱，
失眠，
便秘等多種疾患，
堪稱老少皆宜的時令佳蔬。
芹菜不僅可食還可藥用，
自古就有“藥片”之譽。
芹菜性味寒涼甘苦有清熱止血，
平肝祛風清利濕濁等功效。
綠色蔬菜還含有酒石黃酸，
能阻止糖類變成脂肪，
所以肥胖者應多吃綠色蔬菜。
紫色蔬菜：紫色蔬菜有紫茄子，
扁豆等。
它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效，
食之味道濃郁，
使人心情愉快。
最近的研究還發現紫茄子維生素P含量高達0.72毫克，
茄子與蕃茄相比蛋白質和鈣的含量分別比蕃茄高3.8倍和2.75倍，
茄子和其他蔬菜所不同的是它在天然食物中含維生素P較高。
維生素P是人體必不可少的14種維生素之一。
它能增強身體細胞之間的粘附力，
提高微血管的強力，
防止血管脆裂出血，
保持血管的正常形態，
因而有保護血管防止出血的作用，
可以而降低腦血管栓塞的機率，
可以改善血液循環，
對心血管疾病的防治有著良好的作用，
對高血壓、咯血，
皮膚紫斑患者有裨益。
黑色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇，
黑木耳等。
黑色是高貴的象征，
給人以質樸、強壯的感覺。
并能刺激人的內分泌和造血系統，
促進唾液的分泌，
有益腸胃，
幫助消化，
黑木耳具有幫助消化纖維一類物質的特殊功能，
還可使頭發烏亮、牙齒不脫，
還含有一種能抗腫瘤的活性物質，
可防治食道癌、腸癌、骨癌。
據研究證實，
黑木耳中的“多糖體”物質是一種抗癌成分，
對腫瘤有抑制作用，
并有免疫特性。
另外每日用15克干黑木耳，
泡發后做菜吃，
還能起到防治高血脂、高血壓、動硬化、冠心病和腦中風等作用。
