燜牛肉的做法

牛肉是我們生活中比較喜歡吃的一種肉類， 因為牛肉的肉質是比較鮮嫩的， 而且牛肉可以用來製作很多種我們喜歡吃的食物。 我們在生活中常見的牛肉做法有紅燒牛肉、黃燜牛肉、青椒炒牛肉等， 大家可以根據自己喜歡的口味去選擇自己要吃的食物， 這樣才不會造成食物浪費。

對於燜牛肉這種做法， 相信很多朋友是比較喜歡吃的， 因為燜牛肉的味道是非常香的， 所以對於我們這些人群來說， 對於燜牛肉的食用量是非常高的， 建議你們可以去學習一下它的做法。

【特點】湖北黃燜， 是將主料先上漿“穿衣”， 下油鍋炸黃， 再燒燜而成。 其特色是主料爛而不糜， 嫩而不韌， 醇香爽口。 此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成， 充分體現了黃燜菜的特色。

【製作過程】

1.將淨牛肉置炒鍋中， 加入清水， 在旺火上煮熟， 取出晾涼， 切成5釐米長、l釐米寬， 0.3釐米厚的長條塊，

2.炒鍋置旺火上， 下植物油燒到六成熱， 將牛肉逐塊放入永炸， 至呈黃色時撈出。

3.炒鍋置旺火上， 留底油50克燒熱， 放入蔥段、蒜片略煸， 再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯， 加蓋燜30分鐘後， 用濕澱粉勾芡， 淋入熟芝麻油25克， 起鍋即成。

【工藝關鍵】

牛肉先用清水煮至斷生， 洗去血污， 上漿炸黃， 然後再燜， 大火燒開， 小火燜酥， 爛又成形， 絕無膻味。

香滑軟爛的燉牛肉人人都愛， 可是若不得其法， 則常常會做出一鍋又硬又柴， 頗為惱人的塞牙老牛肉， 其實燉牛肉的做法最是簡單， 只要注意火候和放鹽的時間， 任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。

對於燜牛肉這種食物的做法， 我們希望大家可以學會它的製作， 這樣你們就可以在生活中更好的去食用牛肉了。 為了能夠讓你們在生活中品嘗到美味的燜牛肉， 我們希望大家可以對燜牛肉的做法加強學習， 多去瞭解一些資料， 這樣可以很好的提高你們的手藝。