熱湯冷面的做法

朝鮮族有一種特別有名的麵食， 就是冷面， 其實我國人民更習慣將其稱之為蕎麥面， 不過冷面的製作方法和我們傳統的蕎麥面製作方法有些不同， 所以朝鮮冷面才會如此受歡迎。 朝鮮冷面一般都是吃涼的， 這樣最能夠體現它本身的特性， 清淡涼爽， 不過熱湯冷面也是它一種比較受歡迎的吃法。

不過因為這是朝鮮族的特色美食， 所以很多朋友對於熱湯冷面的做法都不是很熟悉， 因此想要做出正宗的熱湯冷面並不容易， 如果說您比較喜歡吃這道美食的話， 本文可以針對熱湯冷面的做法為您做出分析。

材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許， 牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅蔔等各適量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗淨， 放進涼水鍋裡以旺火煮開後， 撇去表面飄浮血沫， 然後放入醬油及精鹽，

此時可改微火燉之。 另將蔥、胡羅蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中， 待牛肉完全燉熟時， 撈出， 放置案板上， 等其晾涼時， 切成小薄片。

將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。 將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡， 以開水燙成稍硬的面， 加適量堿後， 揉和好， 迭成園條， 放入特製的擠筒內， 快速壓制成麵條， 隨即入開水鍋裡煮。 麵條熟後再放入涼水中過涼， 也有以電風扇將麵條吹涼的， 妥後裝碗上桌。 麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉， 澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬)， 然後再放上水果片、雞蛋絲， 最後澆上牛肉湯， 撒上熟芝麻、淋上香油即成。

上述就是熱湯冷面的做法， 不知道您學會了沒有， 冷面除了熱湯冷面這一種吃法之外，

還有比較有特色的一種吃法就是冷湯冷面， 這種吃法也非常的有特色， 如果說您對於冷面比較鍾愛的話， 不妨同樣學習一下冷湯冷面的做法， 相信一定不會讓您失望。