發糕怎樣做

發糕是既簡單又美味的主食， 發糕， 松松軟軟的比較容易消化， 最常見的就是用玉米面做的發糕， 普通的玉米面加上面粉就可以制作， 不過里面還需要搭配的是酵母蘇打粉， 還有少量的糖發糕， 配上紅棗是精華， 因為帶有棗香氣息的發糕會更好吃和美味， 來看看發糕的具體做法。

怎么做發糕好吃又簡單

玉米面發糕

材料

主料：玉米面75克 ， 普通面粉75克

輔料：酵母4克， 蘇打粉1克， 糖少許， 紅棗幾顆， 青紅絲少許

做法

1、將玉米面和普通面粉放入盆內拌勻， 酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻， 靜置發酵；

2、待面發酵至原體積的2倍大時， 放入糖、小蘇打拌勻， 醒約15分鐘；

3、不銹鋼飯盒底， 周刷油， 倒入面糊， 上面撒上紅棗， 青紅絲；蒸20分鐘即可；

4、將蒸好的發糕略微晾會， 用牙簽沿飯盒壁游走一圈， 倒扣出發糕；切塊， 開吃。

大米發糕

材料

米粉110克， 中筋面粉110克， 水180克， 白糖22克， 酵母2克， 泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水， 白糖， 酵母和泡打粉， （泡打粉選擇無鋁的）

3.攪拌均勻

4.模具事先涂油

5.將面糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡， 并漲上一些

6.再蒸20分鐘左右即可

紅棗玉米發糕

材料

玉米面100克， 普通面粉100克， 紅棗， 白砂糖10克， 干酵母5克， 小蘇打2克， 溫水適量

做法

1.玉米面和面粉比例為1：1， 把玉米面；

2.玉米面、面粉、白糖、小蘇打粉放進容器里混合均勻；

3.把酵母放在溫水里（別超過35度）融化開，

4.用筷子攪成均勻的濃稠糊狀（不能太稀， 否則口感發粘）

5.面盆蓋好（用保鮮膜最好）放置溫暖處發酵， 發至原來的一倍高以上即可；

6.準備好形狀規整的耐熱容器， 容器里刷上一點點食用油， 為的是好脫模。 沒有容器的可以直接鋪在篦子上。 將發好的面糊倒入整平擺上紅棗。 去掉保鮮膜， 涼水上蒸鍋， 中火20分鐘后轉大火15分鐘（如果量大還需加時）即可。

小訣竅

溫馨提示：

1、小蘇打遇水容易失效， 要先將小蘇打與玉米面、面粉混合均勻， 再加水；

2、融化酵母的溫水不要超過35度， 否則會失效；

3、面糊要濃稠， 不要太稀， 否則蒸出來口感發粘。 ；

4、玉米面發糕與紅棗搭配口感最好；

5、家庭用蒸鍋相對較小，

6、天涼不容易發酵時， 可以將面盆放在烤箱上層烤網上最下方放一碗開水， 這樣很容易發酵；

7、發糕蒸的時間相對較長， 蒸鍋里要多加點水， 以防燒干。

8、面粉的比例不要太多， 也不要放雞蛋， 否則就變成了蛋糕；