溜肉段的家常做法

溜肉段的主要原料是豬裡脊肉， 豬裡脊的含鈣量在所有肉類中是最高的， 豬裡脊還含有粗纖維， 可以促進胃腸的蠕動， 幫助消化、促進吸收。 豬裡脊肉還含有鎂、鋅、鐵、硒等微量元素， 這些微量元素可以提高人體的免疫力， 對增強體質很有好處， 豬裡脊肉的做法很多， 最常見的就是溜肉段。

溜肉段是一道家常菜， 這道菜有一定的技術含量， 對於不經常下廚的人來說不容易做好， 燉老了嚼不動， 燒的時間短了不熟。 這就需要學習溜肉段的做法， 我們來看一下具體的做法哦。

豬裡脊肉四兩。 配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。 調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、薑、蒜各少許。

(1)先把肉切成二分厚的片， 再改切二分五寬、八分長的斜段， 用紹酒、精鹽喂一會兒， 再用澱粉加香油調糊漿好。

(2)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。

(3)勺內汁鹵加寬油， 燒至七層熱時， 把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

(4)大勺少留底油， 下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下， 放炸好的肉段， 再把對好的汁鹵潑入勺內， 顛翻幾個個， 滴香油出勺裝盤。

營養價值

黃瓜 ：黃瓜食用部分為幼嫩子房。 果實顏色呈油綠或翠綠。 鮮嫩的黃瓜頂花帶刺， 誘人入食， 果肉脆甜多汁。 冬筍 - 冬筍極富營養價值和醫藥功能， 是素食者和保健者的最佳菜肴， 質嫩味美， 清脆可口。

豬肉是全世界都喜歡吃的肉類， 很多的國家就拿豬肉當主食， 豬肉有一種特殊的香味， 越嚼越香， 久吃不厭。 豬肉的做法很多， 最好吃的是溜肉段， 以上介紹了溜肉段的做法， 大家可以自己在家學著做，