雞湯有效防治感冒 教你十種營養做法
現在已經進入深秋， 天氣漸冷， 這個時候人們的免疫力也有所下降， 加上變化多端的天氣， 導致很多人患上了感冒， 那麼感冒了吃什麼好得快呢?其實雞湯是防治感冒的“靈藥”， 秋冬季不妨喝雞湯進補。 雞湯的做法有很多， 但想熬出美味的雞湯可不容易， 下面為您介紹雞湯的十種做法， 教你七個方法讓雞湯更鮮美!
雞湯有效防治感冒
雞湯味美營養高， 且具有抗疲勞美容養顏的功效， 一直深受人們的喜愛。 德國醫學人員經過長期研究證實， 雞湯是效果良好的家庭“常備藥”， 它能幫助人們有效抵禦嚴寒，
該報告指出， 早期流感通常具有以下幾個症狀：咳嗽、鼻黏膜乾燥、鼻塞等。 這時， 患者如果飲用流體食物， 可以保持鼻黏膜濕潤， 便於清洗鼻部和咽喉部， 而飲用雞湯不僅具有上述功效，
一份日本最新研究報告指出， 雞湯甚至也許可以對抗高血壓， 因為雞胸肉含有膠原蛋白， 效果類似ACE抑制劑， 一種治療高血壓最常用的藥物。 研究人員阿伊賽加(AiSaiga)和同事在研究室用老鼠實驗雞湯含有的膠原蛋白療效， 發現雞湯能有效並長期降低高血壓。
最後， 熱騰騰雞湯所散發的煙， 能讓充血的鼻腔和胸腔暢通， 這就是為什麼好幾世紀以來， 醫師都會建議病人喝熱飲來減緩感冒症狀， 簡單的開水或複雜的燉品皆可。
雖然雞湯是滋補的佳品， 但並不是所有人都適宜喝雞湯， 因為雞湯中所含的營養物質， 是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽， 而且雞湯中的油大多屬於飽和脂肪酸。
雞湯的做法推薦
做法一：山藥燉雞湯
材料：雞1只、山藥1根、枸杞子30克、食鹽適量、薑1小塊、料酒適量、小蔥4根。
做法：
1、雞宰殺後， 清理乾淨腹腔， 剁成小塊， 蔥薑洗淨， 薑切片， 蔥打成蔥結。 切好的雞塊放入鍋中， 加入足量冷水。
2、撇去浮沫。 加入一湯匙料酒。 放入薑片蔥結。 煮開後轉小火， 加蓋， 慢燉大約30分鐘。 山藥去皮切成小塊， 加入鍋中， 繼續加蓋燉10分鐘。
3、枸杞用清水沖洗下， 開蓋加入， 繼續加蓋燉10分鐘， 開蓋加鹽調味即可。
做法二：紅豆烏雞湯
材料：紅豆200克， 黃精50克， 陳皮1角， 烏骨雞1只。
做法：
1、紅豆清洗乾淨， 瀝幹水分備用;烏骨雞去毛、內臟後清洗乾淨， 備用。
2、將紅豆以及烏骨雞一塊放入已經煲滾了的水中， 繼續用中火煲三小時左右， 最後再放入少量的食鹽進行調味即可食用。
做法三：松茸雞湯
材料：乾鬆茸20克， 小母雞半隻，
做法：
1、小母雞清洗乾淨， 切小塊， 焯水沖去浮沫， 用料酒醃制。 砂鍋煮開水， 放入焯水後的雞肉與薑片， 用大火燒開， 轉小火燉一個小時。
2、松茸洗淨切片， 加入雞湯中煮15分鐘(松茸不能煮久)， 下鹽調味即可。
做法四：蓮藕煲雞湯
材料：雞肉1/4只、蓮藕一節、紅棗四顆、姜片蔥段適量。
做法：
1、雞子洗淨斬小塊浸泡片刻再過開水。 蓮藕切塊。
2、所有材料一起放入湯褒， 一次性把水加足， 大火燒開後轉小火慢煲， 煲足2小時以上最好!最後去掉浮油加鹽即可食用!
做法五：紅棗雞湯
材料：雞肉1只、棗(幹)100克、食鹽適量、水適量。
做法：
1、讓雞販將整只雞處理乾淨， 拿回家後稍加處理就好。 將整雞洗淨放入鍋內煮開氽水去腥。 紅棗稍微用水浸泡下洗淨備用。
2、將砂煲內放入清水。 把氽燙好的雞和紅棗放入。 蓋上蓋子將火力調至高火， 然後就不用管了， 幾個小時後湯就可以喝了。
做法六：花旗參煲烏雞湯
材料：烏雞一塊，豬筒骨一塊，花旗參適量，紅棗適量，薑片適量，龍眼乾適量，枸杞適量，鹽適量。
做法：
1、烏雞和豬骨頭都洗淨斬好備用。龍眼肉，枸杞，花旗參，姜片用清水沖洗一遍備用。
2、燒一鍋開水，把烏雞和豬骨焯水，另外一邊砂鍋坐上水燒。焯水好的烏雞和豬骨撈出到砂鍋內。
3、倒入沖洗乾淨的藥材入砂鍋內。加入幾顆阿膠紅棗，蓋上蓋去煮，開鍋後改小火40分鐘左右。出鍋前加適量鹽調味即可。
做法七：海底椰燉雞湯
材料：土雞、金華火腿、海底椰、百合、麥冬、紅棗、枸杞、薑。
做法：
1、土雞洗淨，涼水入鍋，水量要加足;旺火煮沸後，撇淨浮沫，加入薑片;放入金華火腿，火腿是鹹的，所以就不需要再放任何調味料了;
2、將海底椰、百合、麥冬分別裝入一次性調料包中或者用紗布包好後放入鍋中，這樣燉出來的湯頭非常清澈;小火燉煮半小時左右，放入紅棗，再繼續煲半小時;出鍋前加入枸杞。
做法八：歸參燉母雞湯
材料：當歸15克，黨參15克，母雞1只(約1500克)，蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將母雞宰殺後，去毛和內臟，洗淨，將當歸、黨參放入雞腹內，再將雞放進砂鍋。
2、加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。
做法九：木耳金針烏雞湯
材料：烏骨雞、黑木耳、金針菜適量。
做法：
1、黑木耳以及金針菜都放入清水中泡發，備用;烏骨雞剖淨，去內臟後洗淨斬塊，備用。
2、將準備好的黑木耳以及金針菜一塊與烏骨雞一齊放入燉盅內，放入適量的清水後再用文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即可食用。
做法十：靈芝猴頭菇雞湯
材料：靈芝20克，小母雞半隻，紅棗10克，猴頭菇20克，薑3片，油、鹽、料酒適量。
做法：
1、小母雞清洗乾淨，切小塊，焯水沖去浮沫，用料酒醃制。靈芝和薑片清洗乾淨。
2、砂鍋煮開水，放入焯水後的雞肉和靈芝、薑片、紅棗(去核)，用大火燒開，轉小火煲三個小時，下鹽調味即可。
七個方法讓雞湯更鮮美
1、鮮雞冰凍後再製作。如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、需要剔除的部位。雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。(2)去除雞的內臟和雞屁股。
3、用淘米水浸泡。洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩。
4、先焯再冰。事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。
5、冷水下鍋。讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、二次撇沫。焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。
7、最後加鹽。關火前5分鐘加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
做法六：花旗參煲烏雞湯
材料：烏雞一塊，豬筒骨一塊，花旗參適量，紅棗適量，薑片適量，龍眼乾適量，枸杞適量，鹽適量。
做法：
1、烏雞和豬骨頭都洗淨斬好備用。龍眼肉，枸杞，花旗參，姜片用清水沖洗一遍備用。
2、燒一鍋開水，把烏雞和豬骨焯水，另外一邊砂鍋坐上水燒。焯水好的烏雞和豬骨撈出到砂鍋內。
3、倒入沖洗乾淨的藥材入砂鍋內。加入幾顆阿膠紅棗，蓋上蓋去煮，開鍋後改小火40分鐘左右。出鍋前加適量鹽調味即可。
做法七：海底椰燉雞湯
材料：土雞、金華火腿、海底椰、百合、麥冬、紅棗、枸杞、薑。
做法：
1、土雞洗淨，涼水入鍋，水量要加足;旺火煮沸後，撇淨浮沫，加入薑片;放入金華火腿，火腿是鹹的，所以就不需要再放任何調味料了;
2、將海底椰、百合、麥冬分別裝入一次性調料包中或者用紗布包好後放入鍋中，這樣燉出來的湯頭非常清澈;小火燉煮半小時左右，放入紅棗，再繼續煲半小時;出鍋前加入枸杞。
做法八：歸參燉母雞湯
材料：當歸15克，黨參15克，母雞1只(約1500克)，蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
做法：
1、將母雞宰殺後，去毛和內臟，洗淨，將當歸、黨參放入雞腹內，再將雞放進砂鍋。
2、加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。
做法九：木耳金針烏雞湯
材料：烏骨雞、黑木耳、金針菜適量。
做法：
1、黑木耳以及金針菜都放入清水中泡發，備用;烏骨雞剖淨，去內臟後洗淨斬塊，備用。
2、將準備好的黑木耳以及金針菜一塊與烏骨雞一齊放入燉盅內，放入適量的清水後再用文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即可食用。
做法十：靈芝猴頭菇雞湯
材料：靈芝20克，小母雞半隻，紅棗10克，猴頭菇20克，薑3片，油、鹽、料酒適量。
做法：
1、小母雞清洗乾淨，切小塊，焯水沖去浮沫，用料酒醃制。靈芝和薑片清洗乾淨。
2、砂鍋煮開水，放入焯水後的雞肉和靈芝、薑片、紅棗(去核)，用大火燒開，轉小火煲三個小時，下鹽調味即可。
七個方法讓雞湯更鮮美
1、鮮雞冰凍後再製作。如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2、需要剔除的部位。雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。(1)雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。(2)去除雞的內臟和雞屁股。
3、用淘米水浸泡。洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘，這樣會使雞肉更嫩。
4、先焯再冰。事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。
5、冷水下鍋。讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。
6、二次撇沫。焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要開蓋以免香氣揮發。
7、最後加鹽。關火前5分鐘加鹽，過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。
