新鮮辣椒醬的做法大全
很多人在秋季的時候都會腌漬一些咸菜準備過冬， 因為秋季的時候很多食物都已經成熟了， 能夠讓人們有更多的選擇。 辣椒醬是人們非常喜愛的食物， 新鮮辣椒醬的做法大全都有哪些呢？想要腌制好吃的辣椒醬在選材上需要嚴格， 一起來了解下辣椒醬的做法以及注意事項吧。
一、鮮辣椒醬的做法
冬天想吃辣， 沒有一瓶辣椒醬怎能滿足挑剔的嘴巴呢， 拌飯吃、伴面條或者是直接用來做湯味道都不錯哦， 辣辣的滋補吃得臉蛋兒都發燙了， 但是依舊吃得好歡樂。 會自己做鮮辣椒醬就是任性， 辣味自由把握。 自制鮮辣椒醬主要分為兩大部分哦。
首先將紅辣椒腌制一會兒， 之后放入攪拌機或者是絞肉機里面攪拌到辣椒十分細膩， 極具魅力又熱情奔放的鮮辣椒醬基本上算是大功告成了哦
【鮮辣椒醬】
食材：紅辣椒、鹽。
步驟：
1、辣椒用水沖洗， 去蒂后晾干哦。
2、辣椒煎段， 之后放入盤子里， 加入適量的鹽， 拌勻， 之后蓋上保鮮膜， 腌3天。
3、將辣椒放入料理機中打漿， 之后繼續放入絞肉泥機中攪拌細膩。
4、最后將做好的鮮辣椒醬裝入玻璃瓶中， 密封瓶口就ok了哦。
二、鮮辣椒怎么腌制
其實上面也有提到如何腌制鮮辣椒的哦，
三、紅辣椒剪開后切段
為了令紅辣椒腌制得更充分， 需要將紅辣椒剪開哦， 之后切段。 腌制的時候要貼上保鮮膜呢， 等待紅辣椒變軟爛之后就可以開始攪拌紅辣椒了哦， 將其放入攪拌機中攪拌細膩。
加入適量的鹽， 不要放太多哦 用剪刀煎開紅辣椒之后放入鹽攪拌哦， 鹽不要放太多， 兩斤辣椒放入120g鹽就足夠了呢， 之后拌勻， 開始腌制， 當紅辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。
四、鮮辣椒醬制作技巧
鮮紅火辣的鮮辣椒醬是否看著就很有食欲呢， 平時吃到的鮮辣椒醬大多數辣椒都還是比較大顆粒的哦， 如果想要辣椒醬變得細膩， 就需要借助料理機以及絞肉泥機器哦， 一般換刀片就可以哦。 不過在攪拌紅辣椒的時候， 需要加入適量的清水哦。
加水將紅辣椒攪磨到細膩
平時制作鮮辣椒醬都是避免加入水的， 不過想要做出細膩的鮮辣椒醬就需要在攪拌之前加入水哦， 少量的涼白開水或者是礦泉水就可以了哦。 之后接著將放入絞肉泥機中接著攪磨到細膩。
紅辣椒放入料理機攪拌角度要稍微傾斜
將腌制好的紅辣椒放入料理機中， 角度要傾斜一點哦， 這樣紅辣椒就會在料理機里沿著較大傾角傻瓜上下翻動， 攪拌起來比較方便哦。
紅辣椒方便去蒂， 不辣手
便捷的為紅辣椒去蒂也是簡單而重要的一步哦， 首先將刀沿著蒂部劃一圈， 之后手捏住辣椒先壓進去再把出來， 這樣就方便多了， 而且不用擔心辣椒汁或者是辣椒籽飛出來蘸在手上。
