多吃香菇芹菜可防齲齒

上海市中醫醫院口腔科副主任張志榮推薦了幾種健齒食物， 建議大家每頓飯有選擇地吃幾種以保健口腔、預防牙病。

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香菇最能預防齲齒。 首先， “蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖體， 能夠抑制口腔內致病菌的生長， 阻止牙菌斑的形成， 防止齲齒。 其次， 香菇還含有一般蔬菜所缺乏的維生素Ｄ源（麥角甾醇）， 麥角甾醇經日光照射， 可轉變成維生素Ｄ， 可增強人體免疫能力， 並能幫助兒童骨骼和牙齒成長。

每100克幹品香菇含有7.8克的粗纖維， 就如同一把健齒的“牙刷”， 咀嚼時與牙面發生機械摩擦， 可以對牙齒起到清洗的作用， 減少菌斑的形成。

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香菇中還含有鮮香味的物質鳥苷酸和香菇精， 氣味芳香， 有助於口氣清新。 另外所含的大量維生素Ｃ， 同樣具有殺滅有害菌， 保護牙齒的作用。

芹菜中含有大量的粗纖維， 吃芹菜的同時就能擦去不少粘附在牙齒表面的細菌。 對粗纖維食物反復咀嚼還可刺激唾液的分泌， 以平衡口腔內的酸鹼度。

牙齒最怕口腔中酸的環境， 乳酪是最好的口腔酸堿平衡衛士， 其中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質， 不利於細菌活動。

讓人意外的是， 酸甜的葡萄乾也是健齒的好食物。 美國學者稱， 葡萄乾內含有多種抑制口腔細菌生長的化合物， 齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等， 這些化學物質是植物中的天然抗氧化劑， 有利於牙齒和牙齦健康， 能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等。