空心菜能清熱解毒

民諺“南蕹西芹， 菜蔬之珍”， 是說蕹菜乃是菜中佳品。 蕹菜俗名空心菜、通心菜。 鮮嫩青綠的蕹菜， 清香淡雅、清脆爽口， 容易消化， 且營養價值較高， 適合中老年人和小兒食用。

中醫認為， 空心菜味甘性寒， 入腸、胃經。 具有涼血清熱、利濕解毒的功效， 主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、尿血、痔瘡、癰腫、蜇傷、蛇蟲咬傷等。 由于空心菜性寒， 因此體質虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不宜多食。

民間有使用空心菜入藥的小方， 如治療肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、尿血， 可用空心菜、蘿卜搗爛取汁， 調以蜂蜜服下；治療小兒夏季發熱、口渴、尿黃，

空心菜生熟都能吃， 可葷可素， 或湯或炒， 也可涼拌或者制作成泡菜。 最簡單的做法是將空心菜在沸水中焯過， 拌上香油、食鹽食用， 清香滑脆。 這里再給大家介紹兩個使用空心菜制作的藥膳方。

豇豆空心菜燉雞肉

原料：豇豆150克， 空心菜150克， 雞1只(約250～500克)。

制作：雞宰殺洗凈， 切塊， 與豇豆、空心菜同燉， 加鹽、蔥等調料， 食肉吃菜。

功效：健脾、補腎、利水。 適用于脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食欲不振、舌淡、苔薄白、脈沉細等。

空心菜蜜膏

原料：空心菜2千克。

制作：洗凈切碎搗汁。 菜汁放在鍋內先以大火煮沸， 后以小火煎煮濃縮， 至煎液較稠厚時（約剩250克）加入蜂蜜250克， 繼續煎至稠黏如蜜， 停火， 待蜜膏冷卻后裝瓶冷藏備用。 每次舀一湯匙， 用沸水沖化飲用， 每日2次。

功效：清熱解毒的功效很好， 可用于治療外痔。 （孫其偉）