女性吃大豆有益乳腺健康
“女性吃多大豆， 大豆中含有的大豆異黃酮容易導致雌激素分泌異常， 增加乳腺癌風險”——或許大多數人都從不同的管道看到過這樣的消息，
一、黃豆富含優質蛋白質， 每天應當攝入30-50克
按照《中國居民膳食指南》的要求， 成年人應當每天攝入30-50克大豆類及堅果， 而所謂的大豆， 指包括黃豆、黑豆、毛豆等在內的豆類及其加工的豆製品， 包括豆腐、豆漿、豆皮等。
大豆在古代被稱為菽， 屬於五穀之一， 俗話說“五穀為養”， 也就是說， 古代人就知道大豆對於人體健康有不可取代的重要作用。 中醫認為， 大豆味甘、性平， 入脾、大腸經， 能殺烏頭、附子毒， 具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用， 可用於脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等症。
從營養學的角度來說， 大豆中最值得稱道的就是其含有的優質蛋白質， 豆腐之所以被稱為“植物肉”也是因為其含有的優質蛋白質。 大豆蛋白是唯一一種植物提供的優質蛋白， 每100克大豆含有30克優質蛋白質， 對於素食主義者來說， 是補充優質蛋白質的唯一管道。
大豆含有大量的不飽和脂肪酸， 多種微量元素、維生素及優質蛋白質。 大豆經加工可製作出很多種豆製品， 是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。 大豆富含蛋白質， 且所含氨基酸較全， 尤其富含賴氨酸， 正好補充了穀類賴氨酸的不足的缺陷， 所以應以穀豆混食， 使蛋白質互補。
二、多吃大豆不但不會“毀乳”反而能“保乳”
對於女性來說， 乳腺癌已經日漸成為最大的健康和生命安全隱患之一， 網路傳言稱“大豆中含有大豆異黃酮， 這是一種類雌激素物質， 可能誘導雌激素大量分泌， 而雌激素的分泌可能導致乳腺癌的發生”， 然而乳腺專家指出， 這純屬莫須有的“罪名”。
大豆中含有的大豆異黃酮的確是一種類雌激素， 但植物中的類雌激素和人體中的動物雌激素完全不同， 它不但不會導致人體過多分泌雌激素， 反而能抑制人體內雌激素的產生， 而雌激素過高乃是引發乳腺癌的主要原因之一。
實驗證明， 常吃豆粉的一組老鼠患乳腺癌比例較未吃者低70%。 科學研究已經證實， 每天堅持攝入適量的大豆， 不但不會導致乳腺癌，
推薦食譜——茄汁黃豆
食材：番茄2個， 黃豆100克， 番茄醬適量， 水、食鹽適量
做法：
1、將黃豆提前一天用冷水浸泡， 泡發後放入鍋中， 加入足量的水將黃豆煮熟， 撈出黃豆並瀝幹水分備用;
2、番茄去皮、切塊， 加100毫升左右的水， 用攪拌機攪打成泥;
3、將番茄泥倒入鍋中， 加入黃豆和30克番茄醬， 小火慢煮至收汁濃稠， 加入少許鹽調味即可盛出食用。
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