立秋養陰，青橄欖燉湯

今年8月7日是立秋節氣。 立秋是秋天的開端， 處於二伏與三伏之間， 暑氣仍強， 人們出汗較多， 容易出現口幹、煩躁等不適。 此時飲食應以養陰清熱為主， 同時適當吃一些李子、黃皮、番茄等酸味食物， 配合桂圓、瘦肉等健脾益氣的食物一起食用。 這種搭配能夠益氣養陰， 緩解口幹煩躁等不適， 幫助機體順利過渡到秋季。 在此推薦一種適合立秋節氣食用的食物——青橄欖。

中醫認為， 青橄欖味甘、澀、酸， 性平， 歸肺、胃經， 具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效， 臨床多用於治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血， 以及用於解河豚毒及酒毒等。

青橄欖作為藥食兩用之品， 有許多便捷的食療方法。 如嗓子痛時含服些青橄欖， 並嚼汁吞服， 可使咽喉清爽。 古籍《王氏醫案》記載， 治療風火喉病、喉間紅腫， 可以用青橄欖、白蘿蔔以水煎服， 這道藥膳還有個好聽的名字：青龍白虎湯。 下面再介紹兩道青橄欖藥膳供大家參考。

青橄欖瘦肉湯。 取青橄欖3個、瘦肉100克、北杏3克、沙參5克， 將青橄欖洗淨， 瘦肉洗淨切塊， 北杏、沙參洗淨。 四物放入燉盅， 加水約200毫升， 隔水燉1.5小時， 稍加精鹽調味即可。 該湯具有益氣養陰、潤肺宣燥的功效， 適合在立秋節氣食用。

青橄欖飲。 青橄欖15~20個，