煎牛肉怎麼醃制才鮮嫩？

煎牛肉在平時生活當中是比較常見的一道菜， 在煎牛肉之前需要醃制牛肉， 醃制好以後， 煎出來的牛肉吃起來才比較鮮嫩。 所以說醃制是比較重要的， 首先要購買品質比較好的生牛肉， 然後開始醃制， 另外要注意的是， 醃制的時間不能過長， 這會導致醃制食材掩蓋牛肉的香味， 另外在切牛肉的時候也要注意， 不能切得太薄， 切得過薄會導致肉質無法鎖住鮮味， 會極大的影響口感， 另外在煎牛肉的時候， 鍋一定要熱， 最好是稍微冒排煙， 這時候是最好的溫度。

煎牛肉怎麼醃制才能鮮嫩

食材明細：澳洲牛眼肉排1塊、西蘭花5朵、苦菊數根、小番茄5顆、海鹽3g、牛油10g

1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰， 控幹備用。 可以撒少許鹽事先醃制入味， 也可以吃的時候在撒鹽都行。

2、牛排鍋燒熱， 燒到微微冒白煙， 放牛油融化， 我是從牛肉上剃下來的油。 如果沒有， 用普通炒菜油也可以。

3、小火煎到牛排表面滲出肉汁， 改中小火， 翻面繼續煎。 具體煎的時間根據牛排的厚度決定， 我大概單面煎了2分多鐘的樣子。

4、如果牛排較厚， 可以用夾子夾住， 煎一下側面， 這樣可以更好的鎖住肉汁， 防止流失。

5、牛肉煎好後，

五分鐘煎出鮮嫩牛排的做法圖片第6步6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控幹。 焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油， 這樣不僅會有一些底味， 還會讓西蘭花更加碧綠。 蔬菜搭配好後， 就可以把牛排放入盤中， 即可食用。

煎出鮮嫩牛排的做法小貼士

1、選購牛排， 最好選擇超市冷庫取出現切的生肉為宜。 或者進口生鮮， 切好塑封的冷凍牛排塊。 不要買超市醃制好的。 一個是不夠新鮮， 而且大多為了入味， 都會切得很薄。 另外長時間醃制， 也會被各種料汁蓋住了原味。

2、牛排切的時候， 不要切的太薄， 很多朋友覺得切得薄， 會比較容易煎熟。 其實太薄太厚都不好， 太薄容易把牛排煎老， 失去口感， 肉汁流失過快。 太厚外面都焦了， 內部還很生。 我個人覺得切的話， 1-2cm厚會比較好。

3、煎牛排的時候， 鍋子一定要熱， 鍋子最好加熱到微微冒白煙為宜。 只有鍋子夠熱， 才可以瞬間鎖住牛排的水分， 不會流失變幹。

4、牛排煎好後， 如果不立刻吃， 也可以把它放在烤箱中，

5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好， 一口肉配一口菜， 沒有比這個更讓人愉快的了。 蔬菜可以淋油醋汁做調味料。

6、牛排還可以搭配很多醬汁， 喜歡的話可以自行調配。 怕麻煩的話， 也可以直接撒鹽和黑胡椒食用， 今天的做法是最簡單的。