​香菇焗鴨的做法是怎樣的？

香菇的味道比較獨特， 可以搭配的食材也有很多， 香菇焗鴨就是很好的一道菜肴。 鴨肉會有輕微的膻味， 烹煮前需要清洗乾淨， 還可以使用料酒來清洗， 這樣去膻味會比較快一些。

主料：幹香菇10個， 鴨胸肉2塊， 植物油12茶勺， 鹽3g， 老抽3茶勺， 生抽3茶勺， 薑5g， 香蔥2根， 辣皮子2個， 冰糖1小塊， 料酒2茶勺， 八角1個， 花椒粒10個， 雞精3g

步驟：

1.主料：鴨胸肉 、幹香菇輔料：植物油、鹽、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、雞精、蔥、冰糖

2.把幹香菇用熱水泡軟清洗乾淨

3.切塊

4.辣皮子泡泡切末、蔥薑洗淨切片和段， 鴨胸肉洗淨切塊

5.熱鍋涼油， 油熱6成下壓胸肉翻炒出水分出油出香味， 加料酒翻炒均勻

6.加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均勻出香味

7.加老抽、生抽翻炒均勻上色、加蔥薑翻炒均勻

8.加香菇、加鹽翻炒均勻

9.加水翻炒均勻，

10.中小火燒20分鐘， 燒到鴨胸肉熟透湯汁濃稠

11.加雞精

12.翻炒均勻即可