關於炒生魚片的兩種做法

炒生魚片， 我們似乎好像都能知道怎麼來弄， 但是怎樣才會是最好吃的你知道嗎?很多方面都是需要注意的， 那麼希望你們都要看清楚。 下面小編就想給各位介紹一下關於炒生魚片的一些基本的做法， 希望能給你們帶來好處， 一起來看看吧!

1、材料：生魚 1條薑 蔥 芫茜(香菜) 鹽 醬油 蒸魚醬油 酒 麻油 白芝麻

2、炒生魚片的做法一：

生魚宰好， 起肉(這可以讓魚檔代勞)， 然後魚肉分兩半， 切片。 魚身多寬就切多寬吧。 一刀切斷肉不斷皮， 第二刀連皮斷， 炒出來會捲曲好看很多。 切魚片前把水晾乾， 也可以用廚房紙吸幹。 待用(圖中的是切了“雙飛”攤開的模樣， 不難， 只要刀鋒利)炒生魚片的做法 步驟1

薑切絲;香菜切碎;蔥橫切， 炒魚會漂亮、易熟。 炒生魚片的做法 步驟2

把鍋燒熱， 下油(油放偏多點， 魚不會粘鍋)， 油熱下薑絲、下魚， 再下點麻油， 讓香味和口味更豐富。 翻炒一下，

讓魚肉充分被油包裹， 魚肉更嫩。 下一點酒去腥。 切雙飛的魚片開始卷， 就下醬油、蒸魚醬油、鹽。 魚肉由透明變白， 就可以下蔥和香菜， 繼續翻炒均勻， 盛起(如果想更好看， 在出鍋前再淋一點油， 魚肉色澤讓人垂涎欲滴)喜歡的話， 上桌前再撒點白芝麻。 炒生魚片的做法 步驟3

3、小貼士

魚最好有兩斤以上， 肉起骨頭容易乾淨， 吃起來口感更棒。

4、做法二：

製作原料

主料：主料淨烏魚肉 200克， 水發冬茹25克， 玉蘭片25克， 油菜30克， 蔥頭10克。

調料：大油500克(實耗約60克)， 料酒10克， 胡椒粉1克， 毛湯適量， 鹽3克， 味精3克， 味精3克， 濕澱粉10克。

製作方法

(1) 將烏魚肉片成抹刀片， 放入碗內， 加鹽醃漬。 水發冬茹切抹刀片， 玉蘭片切片， 油菜洗乾淨後切抹刀片， 蔥頭切成塊。

(2) 炒久倒入大油，

上旺火燒到6～7成片， 蔥頭切成塊。

(3) 炒勺回旺火上， 留少許底油， 放入大蔥、水發冬茹、玉蘭片、油菜、煽炒幾下， 將滑好的魚片倒入， 加入料酒、胡椒粉、鹽、毛湯、味精， 用水調稀濕澱粉勾芡。 迅速顛翻即成。

在這裡小編給出了兩種生魚片的做法， 你們瞭解多少了呢?希望你們都能從中學習到一些基本的技巧， 做出美味可口的炒生魚片這是我們最想做到的， 希望你們都能做出美味的生魚片， 做出有自己味道的好吃的東西， 希望你們能掌握到一些技巧啦!