很多人喜歡涼拌這道菜，其實這樣小炒一下味道非常好

黃瓜清脆爽口， 是不少人開胃的首選。 但是， 絕大部分人都是以生食為主， 蘸黃豆醬、拌沙拉。 但是有專家建議大家， 黃瓜加熱後食用更有利於健康。 把黃瓜加熱後食用， 不僅能保留其消腫功效， 還能改變其涼性性質， 避免給大家的身體帶來不利健康的影響。

1. 黃瓜切片

2. 提前2個小時， 在黃瓜片上撒鹽和糖醃制

3. 待黃瓜片流出很多水的時候， 用手將水分擠幹， 黃瓜片備用

4. 鍋內放適量的油， 待油5成熱， 放入幹辣椒碎爆香

5. 聞到濃烈的椒香味的時候， 向鍋內倒入擠幹水分的黃瓜片

6. 撒一點鹽調味， 將黃瓜片翻炒均勻即可

小貼士：

1. 用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來， 這樣會使瓜片脆爽可口， 咬上去更有口感。  

2. 因為之前已經用鹽醃制過， 所以最後炒的時候少放一點鹽調味就可以了。  

3. 如果喜歡吃花椒的同學， 爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油， 味道更豐富。