人體的熱能營養素是

碳水化合物化合物（糖原）、植物油脂、蛋白、維他命、水和碳酸鹽（礦物）是身體需要的六大營養素， 前三者在身體基礎代謝后造成動能， 故又稱產能營養素。 關鍵的功效是機體的組成， 出示動能。

營養成分是提供人類用以修復舊組織、增生新組織、造成動能和保持生理學活動所需要的有效食材。 食材中能夠 被身體消化吸收運用的物質叫營養元素。 糖原、人體脂肪、蛋白、維他命、水和碳酸鹽（膳食纖維素被稱作“第七大營養素”）是身體需要的六大營養素， 前三者在身體新陳代謝后造成動能， 故又稱產能營養素。

營養元素（英文：Nutrient， 又稱之為營養物質）是身體需要的一些物質。 關鍵分成身體需要量很大的常量元素營養元素和需要量較小的少量營養元素。 在其中常量元素營養元素包含碳水化合物化合物、人體脂肪、甲基纖維素、蛋白及其水。 少量營養元素包含礦物和維他命。 在其中維他命又可細分化為脂溶性維他命與水溶維他命兩類。 脂溶性維他命包含有：維生素D、D、E、K；水溶維他命則包含有維生素b21、B2、B6、B12及其維生素b3、葉酸片、維他命C。

常量元素營養元素， 除甲基纖維素和水以外， 關鍵為身體出示動能， 以焦耳(jouls)或是熱量(calories)來考量。 1克碳水化合物化合物或蛋白出示4大卡動能， 1克人體脂肪出示9大卡動能。 別的營養元素， 包含甲基纖維素、水、礦物和維他命， 不出示動能， 但在機體的生理學活動中具備關鍵的功效。