這些食材要認清楚！一字之差可能要命

赤小豆、淮山藥、赤砂糖、蜜黃芪……看了這些名字， 你是不是覺得有點眼熟， 又有點陌生?專家提醒， 有些養生材料名稱你覺得眼熟， 但很可能和你想像中的完全不是一個東西。

紅豆VS赤小豆： 一個食療， 一個入藥

都說暑天祛濕該多吃些赤小豆， 那赤小豆是不是就是紅豆?這問題還真問倒了不少人。 南京市中醫院的主管中藥師郭華介紹， 這兩者同屬豆科植物， 但確實有所區別。

赤小豆從形狀上和紅豆就不一樣。 紅豆比較大， 圓圓的， 稍微煮煮就變得軟爛， 口感很好。 而赤小豆不僅體形比一般紅豆小， 還是細長款， 形狀扁扁的， 和紅豆放一起你絕對不會認錯。 而且赤小豆即便煮久了， 也不會煮爛， 吃著比較硬。

在功效上， 赤小豆味甘、酸、平， 可以磨粉， 也可以直接煎煮， 有解毒、排膿、利水、消腫的作用， 和綠豆有一點點像。 紅豆與它模樣不同， 性質和營養成分也有差別，

總體來說， 一般日常飲食或者食療， 用紅豆就可以了， 這樣口感好， 而且價格也比較便宜。 但如果是湯藥裡專門提到赤小豆， 就一定要用赤小豆， 否則效果可能不給力。

紅糖VS赤砂糖：

工藝不同， 差異不大

“之前有新聞曝光， 說我們現在在超市買到的紅糖大都是赤砂糖， 但這和紅糖並非一碼事， 不過真的從我們中醫角度來看， 倒不用太糾結。 ”郭華說， 現在的赤砂糖和紅糖， 主要是制糖工藝的區別所致。 傳統意義的紅糖是由甘蔗直接做成的， 而赤砂糖是甘蔗在製作白糖後的下一級產品。

不過， 這種制糖工藝上的區別所帶來的效果差異， 其實倒沒有人們想像中那麼大。

淮山藥VS懷山藥：

產地不同， 可以混用

淮山藥和懷山藥， 則是產地不同所帶來的差異。 “懷山藥也就是我們俗話所說的鐵棍山藥， 其產地為現代河南焦作一帶， 因為這一帶過去被認為屬於河南懷慶府， 所以才叫懷山藥。 而淮山藥則主要產自江蘇、安徽一帶。

不過這兩種山藥僅產地不同， 在效果上倒是差不多， 都是補脾、養胃、益肺、生津、滋陰的。 所以即便混用關係也不大。 ”

蜜黃芪VS黃芪：

嚴格根據藥方來

蜜黃芪和一般黃芪就有差異了。 食療中經常提到“黃芪多少克”， 這一般都是指生黃芪， 用來熬湯、泡茶都不錯。

蜜黃芪其實就是專門炮製過的黃芪， 性質要比生黃芪更溫一些， 適於肺虛氣短、氣虛血弱、氣虛便秘的人， 所以使用上是有差異的， 一定要根據方子來。 不過如果沒標蜜黃芪， 也不要任性地把生黃芪換成蜜黃芪， 因為炮製過後的蜜黃芪“味道”比較重， 用來熬湯可能會影響口感。

生首烏VS制首烏：

不建議食療使用

如果說前面幾對組合還比較“友好”， 即便吃錯了關係也不太大， 那麼下面這對就比較麻煩了。

“每年幾乎都能聽到因為誤服何首烏而出現肝功能損害的患者， 嚴重的甚至可能危及生命。 ”郭華說， 何首烏雖然是很多市民所熟悉的“補藥”， 但實際上， 未經加工的生何首烏(即生首烏)卻是有毒的。 為了提高何首烏的安全性， 現在醫院、藥房所使用的， 其實都是制首烏， 也就是熟何首烏。 這種何首烏經過專門的炮製， 減輕了毒性。 但還是不主張個人把何首烏作為食療用。 如果要用到何首烏， 一定要問清楚到底是生首烏還是制首烏， 而且最好諮詢中藥師後再用。摘自7月22日《金陵晚報》

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而且最好諮詢中藥師後再用。摘自7月22日《金陵晚報》

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