降低油脂用量≠降血脂 正確降脂照這樣吃
遵循4飲食原則 有效打擊高血脂
現代人蔬菜吃得少， 飲食多半高油高鹽， 長期下來血液中的膽固醇及三酸甘油脂容易過高。
原則一、少攝取高膽固醇食物
美國心臟病醫學會建議一天攝取300毫克的膽固醇， 膽固醇通常來自動物性食物，
原則二、少吃精緻醣類
精緻醣類食物如果汁、麵包、蛋糕、甜點等， 是造成現代人高血的兇手之一， 建議三餐主食以高纖的糙米、紫米、五穀米取代白米， 能攝取到比白米多的膳食纖維、維生素和礦物質。
原則三、多蔬、適果
蔬果中的水溶性纖維質， 會與膽酸結合加速膽酸排泄， 可促使血液中的膽固醇轉變成膽酸， 進而降低血液中膽固醇的濃度。 水溶性纖維質存在海帶、菇類、秋葵、茄子、木耳、燕麥、大麥、洋菜、瓜類等植物性食物中。
原則四、攝取單元不飽和性脂肪酸
橄欖油、芥花籽油、苦茶油、杏仁、核桃等富含單元不飽和性脂肪酸的油脂， 可以降低壞的膽固醇， 而且還有略為提升好的膽固醇的效果。
【食譜一：高麗菇菇燕麥飯】
材料：高麗菜適量（約是熟飯的1/3量）、冬菇、柳松菇適量（約是熟飯的1/4量）、燕麥、白米1:1適量、蒜頭、醬油適量。
做法：
1.高麗菜洗淨切絲、菇類洗淨。
2.將燕麥、白米洗淨後放入鍋中， 再加入香菇、油、生蒜、醬油蒸熟。
3.飯蒸熟後放入高麗菜絲蒸5~10分鐘即可。
功效：燕麥含水溶性纖維， 可降血脂。
【食譜二：養生小炒】
材料：豆干3~5片、韭菜花30~50克、黑木耳30~50克、紅蘿蔔30~50克、醬油、白胡椒適量。
做法：
1.將豆干、韭菜花、黑木耳、紅蘿蔔洗淨切絲。
2.放入油熱鍋後， 將所有材料放入鍋中拌炒至熟， 最後加入醬油、白胡椒拌勻即可。
功效：黑木耳纖維含量高、豆干含植物固醇， 可降血壓、膽固醇。
