蒸包不死的八個竅門

蒸包子的時候總會將包子蒸死， 也就是蒸的有些散開， 這樣就會讓包子的形狀和味道都受到或多或少的影響， 吃起來沒有那么正宗， 那么要想蒸出來完整的包子， 并且讓包子味道變得好吃， 就必定需要去控制蒸包子的時間和火候， 先要將包子里面放入一點水， 增加水分才不會使得包子流失太多水分。

一般家里制作包子， 包子生坯包好后就要上籠蒸了， 在此要掌握好蒸包子要多長時間。 生坯逐個放入籠屜中后， 每個包子之間要留有約2指寬的空隙。 籠屜放入鍋中， 鍋底加適量清水， 加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。

材料：中筋面粉3杯， 水1.5杯， 酵母5g、豬肉餡， 茴香、蔥末， 香油， 鹽， 五香粉

做法：

1、中筋面粉3杯， 水1.5杯， 酵母5g混合和成柔軟的面團， 放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）

2、豬肉餡， 茴香碎， 蔥末， 香油， 鹽， 五香粉調勻

3、發好的面團揉勻， 分成均勻的面團， 我分了六個，

4、面板灑上一層薄粉， 搟成中間厚， 外圍薄的面餅， 放上餡， 拇指支住面皮， 食指開始均勻的打褶收皮兒， 收好按一下（褶盡量密一些均勻一些）

5、籠屜放上半干的籠布， 放入包好的包子

6、小半鍋水燒開， 放上籠屜， 大火蒸13分鐘， 蒸好后不要立刻開蓋，

米包子做法：

1．青豆和玉米化開， 用刀背壓一壓， 稍微切幾下；奶酪切小丁、紅柿子椒也切小丁

2．自制的臘腸煮熟切碎、再切點青蒜和姜， 放點朝鮮辣醬、再放點鹽、白胡椒粉、牛肉粉伴勻

3.大米與糯米4：1的比例蒸熟， 案板上放保鮮膜， 盛點米飯鋪上，

酵母分為鮮酵母、干酵母兩種， 是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物， 營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。 除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外， 酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。 有實驗證明， 每1公斤干酵母所含的蛋白質， 相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。