春宜吃九大升發美食
春主生 宜吃九大升發美食養生
春天氣溫上升、日照增加， 就是陽氣的“生”， 有了春季的陽氣之“生”， 才有夏秋冬季的長、收、藏的變化， 也就有了生命活動的生長、發育、成熟與結果。 我們人體也是如此， 要保證人體生命在四季的健康， 就要順應春季陽氣這種“生”的特性， 養生就要圍繞促進人體陽氣的“生”來進行。
蘆筍——春天的保健品
蘆筍滋味鮮美， 口感嫩滑， 被譽為“世界十大名菜之一”。 蘆筍最早見於西方， 但兩千年前我國《神農本草經》上已將蘆筍列為“上品之上”， 稱久服輕身、益氣延年。
明代李時珍《本草綱目》指出，
現代研究表明， 蘆筍營養全面， 經常食用蘆筍能夠補充身體所需的多種營養物質， 其中包括在人體造血系統中起著非常重要作用的葉酸。 據調查， 5根蘆筍就能夠供給人體每日葉酸需求來那個的1/4。 蘆筍還能緩解疲勞， 防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結石， 肝功能異常等多種疾病。 還有研究認為， 它對膀胱癌、肺癌， 皮膚癌等有特殊療效。 除此之外， 新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養顏， 還能消耗自身熱量， 讓身材變得苗條。
蘆筍雖好， 但不宜生吃。 較細的蘆筍， 無法去皮， 可以直接切片煮湯。
竹筍——養陽斂陰
竹筍味道清淡細嫩， 脆滑爽口， 被譽為“菜中之王”。 按採收季節不同， 竹筍有舂筍、夏筍、冬筍之分， 其中春筍和冬筍的味道最佳。 清代的鄭板橋有“江南鮮筍趁鰣魚， 爛煮香風二月初”的詩句， 就是在讚美春筍的美昧。
中醫認為， 竹筍味甘， 性微寒， 具有清熱化痰、益氣和胃的功效。 現代研究發現， 竹筍不僅好吃， 而且含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷，
鮮竹筍存放時不要剝殼， 否則會失去清香味。 另外， 竹筍能發病， 諸病後、產後均忌食。
食用竹筍時一般要先在開水中煮5—10分鐘， 去除草酸鈣和澀味。 煮竹筍的水是味道鮮美的素高湯， 放入冰箱， 做菜是很好的調味料。 竹筍可以與鴿子肉搭配食用。 竹筍中所含的粗纖維有促進胃腸蠕動的作用，
然而， 最經典的還是竹筍炒肉。 蘇東坡曾戲說：“無竹則俗， 無肉則瘦;不俗不瘦， 竹筍炒肉”。 竹筍炒肉的烹調方法：竹筍洗淨切成薄片， 沸水中略焯後撈出放涼。 豬後腿肉切薄片， 然後加點生抽、素油和鹽拌勻醃一醃。 鍋內放素油巾火燒熱， 放蔥、薑、辣椒炒香， 放肉炒變色後再倒入竹筍一起炒， 然後把其餘調料全倒進去炒勻， 加蓋小火燜一會， 水差不多幹了鏟出即可。
桑葚子——專治春天咳嗽不止
春季到來， 萬物復蘇。 但是由於溫暖多風的季節特點， 春大極易帶給人們經呼吸道傳播的疾病。
桑葚子是小小的穗狀果實， 它酸甜多汁， 非常好吃。 每到春末的時候， 它就成熟了， 變成紫黑色， 隱隱地掛在桑樹的枝頭不斷地勾起人們品嘗的欲望。 桑葚子個頭雖小， 但是既能入食， 又能入藥， 被譽為“民間聖果”。
據“本草綱目》記載， 桑葚子味甘、酸， 性微寒， 可補陰血， 生津止渴， 潤腸燥。 單獨吃可以消渴， 製成蜜丸食之， 鎮魂安神， 令人聰明， 延年不名。 搗成汁喝， 解油毒。 釀成酒， 利水消腫。 此外， 桑葚有一個特殊的功效， 那就是治療春季咳嗽不止。
如果在春天發生咳嗽不止的情況， 這時可以用二兩桑葚子， 煮一碗水喝下， 喝上一段時間， 咳嗽便有可能止住。
現代研究表明，
花茶——趕走春困
花茶性質甘涼而氣味分芳， 又有辛辣消散之氣， 有利於散發體內經冬鬱結的寒邪， 促進陽氣生髮， 令人神清氣爽， 從而使“春困”現象消除， 啟動人體機能， 幫助提高工作效率。
茉莉花茶味甘、辛，歸肝經，能夠理氣、開鬱，辟穢、和中，春天飲用更為馥鬱宜人，還能夠滋養氣血，預防春幽。
菊花性微寒，味甘、苦，歸肺、肝經。《本草綱目》記載，菊花能夠清肝明目，因此對預防春困也有作用，每天午餐後，用五六朵杭白菊沖泡即可飲用，沖泡時加少許蜂蜜，口感會更好。
玫瑰花茶油一股濃烈的花香，聞起來就有提神的作用，泡茶飲用可以幫助人們預防和減輕春困。《本草綱目》記載，玫瑰花味甘、微苦、性溫，利肺脾，益肝膽，食之芳香甘美.令人神爽。具有開竅行氣、疏腫醒脾、調理血氣、消除疲勞的功效。飯後飲用還能助消化、降脂肪。但是玫瑰花有收斂作用，便秘者不宜飲用。
熏衣花氣味芬芳怡人，可以淨化心緒，解除緊張焦慮，舒解壓力，幫助入眠，與擰檬片一起放入杯中，加沸水加蓋泡5～10分鐘後飲用，即可使人精神振奮。但應避免服用高劑量熏衣花，特別是孕婦不宜飲用。
需要注意的是，不同的花有不同的藥用價值，人的體質有虛寒實熱之分，所以選什麼花茶飲用，用多少量，還要根據自身體質進行。
酸——春大吃蒜，神爽體健
民間諺語稱：春吃蒜，冬吃姜，不用醫生開藥方。蒜的功效由此可見。蒜辛辣，有強烈刺激性氣味，還含有大量對人體有益的活性成分，被人們譽為“天然的抗生素”。
《本草綱目》記載，蒜味辛，性溫，可其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡。
現代研究表明，春天陽氣生髮，萬物復蘇，細菌也在潛滋暗長，而大蒜具有殺菌能力，適量吃些大蒜，能增強免疫力，護住陽氣，對於春天常發的疾病(如感冒、腹瀉、胃腸道疾病及扁桃體炎等)有一定的防治作用。身體沒病自然精神爽健。而且大蒜還具有抗疲勞作用，可以用來對付春困。
蒜的殺菌力強，刺激性也很強，氣味辛熱的大蒜容易導致上火，所以食用時也需注意一些禁忌。胃腸道疾病，如胃炎，胃潰瘍者忌食;肝病患者不宜多食;陰虛火旺者，常見面紅、午後低熱，口幹便秘，煩熱者忌食;目疾、口齒喉舌疾者勿食。
薺菜——養肝明日，止血抗癌
薺菜是人們非常常喜愛的一種野菜，人們食用薺菜已經有很久的歷史了。《詩經》裡有“肝之如薺”之句 。可見早在青秋戰國時期，我國人就知道薺菜的鮮美了。民間還有“陽春三月天，薺榮當靈丹”的諺語，由此看米薺菜不僅味道清香甘美，而且藥用價值極高，並且春季正是吃薺菜的最佳時節。
薺菜性溫味甘，在養生方面，能利肝和中，對血髒有益。它的食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色香味俱全，而且營養豐富。現在每到三月三這天還有人用薺菜來煮雞蛋，以治病強身。
現代研究表明，薺萊是高纖維蔬菜，在非豆科類蔬菜中，薺菜的蛋白質含量最高，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，維生素C的含量比番茄還高，僅次於辣椒。它除了可以凝血止血，還可以抗癌，清潔腸道，降低膽固醇含量及血糖，防止頭髮早白。
民間還常用薺菜煮粥，增加營養。薺菜粥載於李時珍的《本草綱目》一書，是由薺萊和粳米加水煮成。薺菜粥具體的做法是：將薺萊擇洗乾淨，切碎;粳米淘洗乾淨。鍋內倒入清水燒沸，入粳米煮沸後，用小火燒至粥稠，再加入薺菜未，用適量鹽、味精調味後裝碗，溫熱進食即可。此粥有明目利肝之效，可治療脾虛和各種出血症，民間譽之為“翡翠羹”，“東坡粥”。
除此之外，薺菜的根能治療眼睛疼痛，對胃也有益處。薺萊的花放在床席子下面，可以驅趕臭蟲，使蚊子、飛蛾遠離。薺榮與蘆筍搭配煮湯，適宜水腫者食用。
菊花——讓人耳聰目又明
菊花是一種常用的中藥，有良好的保健功效，是代茶飲的首選花卉之一，正因如此，中醫把菊花列為上品。
菊花性涼，味辛，甘、苦，具有平肝明曰，散風清熱之效。中醫認為，春季是生髮的季節，不注意調養，容易傷肝。所以春季養生重在養肝。肝屬術，而菊花專制木風，在春天食用菊花，不但可治風熱頭疼，眩暈耳鳴，長期服用還能夠使人肢體輕鬆，耳聰目明，延緩身體衰老，非常適台中老年人。
現代研究表明，菊花所含成分別對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、流感病毒者等有抑制功抬，能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。此外，還可增強毛細血管抵抗力。
我國人民很早就認識到了菊花的藥用價值，且有食菊的風俗，屈原就有“夕餐秋菊兮落英”句，此後歷代都有食菊的記載，包括菊花酒、菊花茶，菊花糕等，食用的方法多種多樣，其中以菊花粥美味滋補，最適宜春季養生。
熬制菊花粥的方法比較簡單：先準備菊花20克，粳米100克，白糖適量。把菊花去蒂，取下花瓣，洗淨;粳米淘洗乾淨。鍋內倒入清水燒沸，入粳米煮沸後用小火燒至粥稠，再加入菊花瓣，用白糖調味後，裝碗食用即可。以粳米為粥，借助米穀之性而助藥力，長期服用美容美體，抗老防衰，清熱疏風，清肝明目，是春季養生的妙法。菊化氣味清香，不濃烈，它的功效也是緩慢發揮出來的，不宜急功近利。
雖然菊花深受人們喜愛，但由於其性涼，平時虛寒體質、怕冷、手腳易涼者，或胃寒氣虛、食少腹瀉者不宜飲用。高血壓病患者需注意，按中醫辨證可有多種證型，屬於陰虛陽亢型者用菊花最好。屬於陰陽兩虛型者則不宜用寒涼的菊花。另外，痰濕型、血瘀型高血壓病患者也不宜用菊花。
豆類——調養陽氣，增強身體免疫力
傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，胃炎富含蛋白質，氨基酸，可以彌補穀類中賴氨酸缺少的狀況。多吃豆類食品可減少人體脂肪含量，增強免疫力。在陽氣生髮的春季，適量攝入豆類食品，可以調養陽氣以滋補身體。
豆類品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆，豌豆、赤豆等，營養都很豐富。中醫養生學有“五豆補五臟”的說法，紅豆可補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟。
紅豆被李時珍稱為“心之穀”。它具有很高的藥用價值和良好的保健作用，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛。
黃豆在養生方面的主要功效是能夠養大腸，寬中焦，順氣。而綠豆在《本草綱目》中的記載為：“消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之，且益氣、厚胃腸、通經脈、無久服枯人之忌。”豌豆在養生方面能夠調顏養神，益中平氣。蠶豆的主要功效是能夠倔進腸胃排泄，調和五臟六腑。
黑豆有“豆中之王”的俗稱，《本草綱目》記載，豆類當中數黑豆藥效最為突出，它可以補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒。古代養生家指出：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟穀，到老不衰。”
烏雞白鳳丸——男性服用，補血氣，解春乏
春天與肝氣相通，隨著陽氣上升，萬物生髮萌動，人體的毛孔也慢慢打開，肝氣會引導氣血向外調度。大量氣血從內向外擴散，在這個過程中，如同上下班高峰期容易出現交通堵塞一樣，身體中的舊疾也很容易造成氣血運行高峰時的阻滯，所以春季是一個容易舊疾復發的季節。而民間又常常說“春困秋乏”，造成“春困”的原因，也是氣血外行，人體一部分氣血都在外面了，自然容易出現疲勞的感覺。雖然如此，春季也恰恰成為調養身體最好的時機。
春李調養有多種方式，中藥調養是其中一種。烏雞白鳳丸是一劑滋養肝腎，養血益精、健脾固沖的良藥。它的主料是烏骨雞，據《本草綱目》記載，烏雞能補虛勞贏弱。女性是以肝為先人，以血為主，所以烏雞白鳳丸更多的是使用在女性的身上。但它不止是婦科聖藥，男性在春季適當服用也能有肋于肝氣生髮，對氣血兩虛的症狀起到明顯的治療效果。
當春困發生時，人很容易疲累，總覺得睡不夠，有這種情況出現，男性就可以服用烏雞白鳳丸了。每天一次，早晨空腹服用一丸或半九，就可以起到補肝氣，調肝血的作用，春困的感覺就沒有了。
中醫認為：四季脾旺不受邪。也就是說，每一季的後18天(春季為穀雨前3天加上穀雨至立夏的15天)為脾經當令，是脾胃之氣最旺盛的時節，不易受到邪氣的侵擾，所以不需要額外的進補。春二月當中，前兩個月服用的烏雞白鳳丸等有補益作用的中藥，此時就可以停用。因為這1 8天，氣血生髮功能本身就順應天時而強盛，不需要再補。
幫助提高工作效率。茉莉花茶味甘、辛，歸肝經，能夠理氣、開鬱，辟穢、和中，春天飲用更為馥鬱宜人，還能夠滋養氣血，預防春幽。
菊花性微寒，味甘、苦，歸肺、肝經。《本草綱目》記載，菊花能夠清肝明目，因此對預防春困也有作用，每天午餐後，用五六朵杭白菊沖泡即可飲用，沖泡時加少許蜂蜜，口感會更好。
玫瑰花茶油一股濃烈的花香，聞起來就有提神的作用，泡茶飲用可以幫助人們預防和減輕春困。《本草綱目》記載，玫瑰花味甘、微苦、性溫，利肺脾，益肝膽，食之芳香甘美.令人神爽。具有開竅行氣、疏腫醒脾、調理血氣、消除疲勞的功效。飯後飲用還能助消化、降脂肪。但是玫瑰花有收斂作用，便秘者不宜飲用。
熏衣花氣味芬芳怡人，可以淨化心緒，解除緊張焦慮，舒解壓力，幫助入眠，與擰檬片一起放入杯中，加沸水加蓋泡5～10分鐘後飲用，即可使人精神振奮。但應避免服用高劑量熏衣花，特別是孕婦不宜飲用。
需要注意的是，不同的花有不同的藥用價值，人的體質有虛寒實熱之分，所以選什麼花茶飲用，用多少量，還要根據自身體質進行。
酸——春大吃蒜，神爽體健
民間諺語稱：春吃蒜，冬吃姜，不用醫生開藥方。蒜的功效由此可見。蒜辛辣，有強烈刺激性氣味，還含有大量對人體有益的活性成分，被人們譽為“天然的抗生素”。
《本草綱目》記載，蒜味辛，性溫，可其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡。
現代研究表明，春天陽氣生髮，萬物復蘇，細菌也在潛滋暗長，而大蒜具有殺菌能力，適量吃些大蒜，能增強免疫力，護住陽氣，對於春天常發的疾病(如感冒、腹瀉、胃腸道疾病及扁桃體炎等)有一定的防治作用。身體沒病自然精神爽健。而且大蒜還具有抗疲勞作用，可以用來對付春困。
蒜的殺菌力強，刺激性也很強，氣味辛熱的大蒜容易導致上火，所以食用時也需注意一些禁忌。胃腸道疾病，如胃炎，胃潰瘍者忌食;肝病患者不宜多食;陰虛火旺者，常見面紅、午後低熱，口幹便秘，煩熱者忌食;目疾、口齒喉舌疾者勿食。
薺菜——養肝明日，止血抗癌
薺菜是人們非常常喜愛的一種野菜，人們食用薺菜已經有很久的歷史了。《詩經》裡有“肝之如薺”之句 。可見早在青秋戰國時期，我國人就知道薺菜的鮮美了。民間還有“陽春三月天，薺榮當靈丹”的諺語，由此看米薺菜不僅味道清香甘美，而且藥用價值極高，並且春季正是吃薺菜的最佳時節。
薺菜性溫味甘，在養生方面，能利肝和中，對血髒有益。它的食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色香味俱全，而且營養豐富。現在每到三月三這天還有人用薺菜來煮雞蛋，以治病強身。
現代研究表明，薺萊是高纖維蔬菜，在非豆科類蔬菜中，薺菜的蛋白質含量最高，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，維生素C的含量比番茄還高，僅次於辣椒。它除了可以凝血止血，還可以抗癌，清潔腸道，降低膽固醇含量及血糖，防止頭髮早白。
民間還常用薺菜煮粥，增加營養。薺菜粥載於李時珍的《本草綱目》一書，是由薺萊和粳米加水煮成。薺菜粥具體的做法是：將薺萊擇洗乾淨，切碎;粳米淘洗乾淨。鍋內倒入清水燒沸，入粳米煮沸後，用小火燒至粥稠，再加入薺菜未，用適量鹽、味精調味後裝碗，溫熱進食即可。此粥有明目利肝之效，可治療脾虛和各種出血症，民間譽之為“翡翠羹”，“東坡粥”。
除此之外，薺菜的根能治療眼睛疼痛，對胃也有益處。薺萊的花放在床席子下面，可以驅趕臭蟲，使蚊子、飛蛾遠離。薺榮與蘆筍搭配煮湯，適宜水腫者食用。
菊花——讓人耳聰目又明
菊花是一種常用的中藥，有良好的保健功效，是代茶飲的首選花卉之一，正因如此，中醫把菊花列為上品。
菊花性涼，味辛，甘、苦，具有平肝明曰，散風清熱之效。中醫認為，春季是生髮的季節，不注意調養，容易傷肝。所以春季養生重在養肝。肝屬術，而菊花專制木風，在春天食用菊花，不但可治風熱頭疼，眩暈耳鳴，長期服用還能夠使人肢體輕鬆，耳聰目明，延緩身體衰老，非常適台中老年人。
現代研究表明，菊花所含成分別對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、流感病毒者等有抑制功抬，能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。此外，還可增強毛細血管抵抗力。
我國人民很早就認識到了菊花的藥用價值，且有食菊的風俗，屈原就有“夕餐秋菊兮落英”句，此後歷代都有食菊的記載，包括菊花酒、菊花茶，菊花糕等，食用的方法多種多樣，其中以菊花粥美味滋補，最適宜春季養生。
熬制菊花粥的方法比較簡單：先準備菊花20克，粳米100克，白糖適量。把菊花去蒂，取下花瓣，洗淨;粳米淘洗乾淨。鍋內倒入清水燒沸，入粳米煮沸後用小火燒至粥稠，再加入菊花瓣，用白糖調味後，裝碗食用即可。以粳米為粥，借助米穀之性而助藥力，長期服用美容美體，抗老防衰，清熱疏風，清肝明目，是春季養生的妙法。菊化氣味清香，不濃烈，它的功效也是緩慢發揮出來的，不宜急功近利。
雖然菊花深受人們喜愛，但由於其性涼，平時虛寒體質、怕冷、手腳易涼者，或胃寒氣虛、食少腹瀉者不宜飲用。高血壓病患者需注意，按中醫辨證可有多種證型，屬於陰虛陽亢型者用菊花最好。屬於陰陽兩虛型者則不宜用寒涼的菊花。另外，痰濕型、血瘀型高血壓病患者也不宜用菊花。
豆類——調養陽氣，增強身體免疫力
傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，胃炎富含蛋白質，氨基酸，可以彌補穀類中賴氨酸缺少的狀況。多吃豆類食品可減少人體脂肪含量，增強免疫力。在陽氣生髮的春季，適量攝入豆類食品，可以調養陽氣以滋補身體。
豆類品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆，豌豆、赤豆等，營養都很豐富。中醫養生學有“五豆補五臟”的說法，紅豆可補心臟，黃豆補脾臟，綠豆補肝臟，白豆補肺臟，黑豆補腎臟。
紅豆被李時珍稱為“心之穀”。它具有很高的藥用價值和良好的保健作用，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛。
黃豆在養生方面的主要功效是能夠養大腸，寬中焦，順氣。而綠豆在《本草綱目》中的記載為：“消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之，且益氣、厚胃腸、通經脈、無久服枯人之忌。”豌豆在養生方面能夠調顏養神，益中平氣。蠶豆的主要功效是能夠倔進腸胃排泄，調和五臟六腑。
黑豆有“豆中之王”的俗稱，《本草綱目》記載，豆類當中數黑豆藥效最為突出，它可以補脾腎，益陰活血，安神明目，利濕通淋，清熱解毒。古代養生家指出：“每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟穀，到老不衰。”
烏雞白鳳丸——男性服用，補血氣，解春乏
春天與肝氣相通，隨著陽氣上升，萬物生髮萌動，人體的毛孔也慢慢打開，肝氣會引導氣血向外調度。大量氣血從內向外擴散，在這個過程中，如同上下班高峰期容易出現交通堵塞一樣，身體中的舊疾也很容易造成氣血運行高峰時的阻滯，所以春季是一個容易舊疾復發的季節。而民間又常常說“春困秋乏”，造成“春困”的原因，也是氣血外行，人體一部分氣血都在外面了，自然容易出現疲勞的感覺。雖然如此，春季也恰恰成為調養身體最好的時機。
春李調養有多種方式，中藥調養是其中一種。烏雞白鳳丸是一劑滋養肝腎，養血益精、健脾固沖的良藥。它的主料是烏骨雞，據《本草綱目》記載，烏雞能補虛勞贏弱。女性是以肝為先人，以血為主，所以烏雞白鳳丸更多的是使用在女性的身上。但它不止是婦科聖藥，男性在春季適當服用也能有肋于肝氣生髮，對氣血兩虛的症狀起到明顯的治療效果。
當春困發生時，人很容易疲累，總覺得睡不夠，有這種情況出現，男性就可以服用烏雞白鳳丸了。每天一次，早晨空腹服用一丸或半九，就可以起到補肝氣，調肝血的作用，春困的感覺就沒有了。
中醫認為：四季脾旺不受邪。也就是說，每一季的後18天(春季為穀雨前3天加上穀雨至立夏的15天)為脾經當令，是脾胃之氣最旺盛的時節，不易受到邪氣的侵擾，所以不需要額外的進補。春二月當中，前兩個月服用的烏雞白鳳丸等有補益作用的中藥，此時就可以停用。因為這1 8天，氣血生髮功能本身就順應天時而強盛，不需要再補。
