吃木耳好嗎 木耳有什麼營養價值
介紹
黑木耳狀如耳朵， 系寄生於枯木上的一種菌類， 富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。 木耳是木耳科真菌木耳。 黑木耳在我國分佈較廣， 北起黑龍江、南至海南島；西至甘肅， 東到福建及臺灣。 其中湖北、湖南、四川、貴州為主要產區， 湖北產量約占全國總產量的70%。 新鮮的木耳呈膠質片狀， 半透明， 側生在樹木上， 耳片直徑5~10釐米， 有彈性， 腹面平滑下凹， 邊緣略上卷， 背面凸起， 並有極細的絨毛， 呈黑褐色或茶褐色。 乾燥後收縮為角質狀， 硬而脆性， 背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹， 可恢復原狀， 柔軟而半透明， 表面附有滑潤的粘液。
營養價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
食用效果
木耳味甘、性平， 歸胃、大腸經；
具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適合心腦血管疾病、結石症患者食用， 特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；
2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。