怎麼辨別肉類的寒熱

豬牛羊雞鴨鵝魚蝦貝， 這麼多的肉類， 都有不同的寒熱性質。 判斷肉類的寒熱屬性有一個很簡單的方法， 借助于《黃帝內經》的一句話， 叫做“陰靜陽燥”。 即屬於陽熱之性的動物， 會動得很厲害， 跑得比較快。 如果老趴著不動的， 其肉質就是屬於偏涼的那一類。

地上跑的陸地上跑的動物， 它們的肉基本上都是熱性的， 比如牛肉、羊肉、雞肉、狗肉、兔肉、鹿肉等， 而且跑得越快的動物， 熱性就越大， 狗肉比羊肉熱， 羊肉比牛肉熱。 豬肉比較例外， 它是涼性的。 這就是因為豬比較喜歡趴著不動。

天上飛的飛禽類基本也都是熱的，

水裡游的在水中始終不停遊動的都是熱性的， 所以魚、蝦都是熱性的， 不愛動、動得少的———蛤蜊、螃蟹、龜、鱉、海參———這些東西基本上都是涼的。

燉烏龜的時候一定要加薑、酒這些溫熱的作料， 否則的話人吃了會受不了。 中醫裡面有一句話叫魚生火， 肉生痰。 這是因為魚是熱性的， 所以吃了容易上火；這裡的肉指的是豬肉， 因為性涼， 吃多了傷脾胃， 會導致脾胃痰濕。