如何辨別海蝦與河蝦

海蝦與河蝦其實是非常簡單的， 正確的辨別可以保證我們吃上新鮮的海蝦。 蝦類中蘊含豐富的蛋白質和其他人體所需營養素， 蝦肉鮮嫩甘甜， 是既營養又美味的食物。 蝦有河蝦與海蝦之別， 海蝦以白蝦為主要品種， 河蝦以沼蝦為主要品種， 外形相似， 口感卻有差別。 在購買時需要從外觀上仔細辨別。 白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦， 全身披以甲殼， 腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面， 有兩條較短的細須， 身體白色透明， 微有藍色或紅色小斑點， 外殼很薄， 但比較硬， 蝦身略呈側扁， 殼脊略呈棱邊。

海蝦的營養相對來說是比較豐富的， 口感也較河蝦要好， 沼蝦又名青蝦、柴蝦， 全身也披以甲殼， 但步足前有螯， 呈鉗狀， 特別是第二對步足非常粗大， 其長度超過體長的2倍以上， 並強壯有力， 可用來攻擊和防禦敵害。 蝦體呈青綠色， 帶有棕色斑紋， 外殼很薄而且較軟， 蝦身呈圓柱形， 殼脊圓潤狀。 蝦肉呈半透明玉色， 烹調後雙白蝦晶瑩明亮， 口感更富於彈性和滑爽肥嫩。 另外， 沼蝦頭胸部寬大， 與身體之比大於白蝦。 蝦胸也遠比白蝦豐滿肥腴。

通過上文的介紹， 大家對如何辨別海蝦與河蝦都瞭解了吧， 其實河蝦海蝦的營養價值都是非常豐富的， 但是為了避免受小販的騙， 我們還是瞭解河蝦和海蝦的區別的好， 畢竟兩者的價位相差是比較大的!